Ostefylt kylling og Succotash-salat

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 462, totalt fett 16 G., mettet fett 6 G., proteiner 48 G., karbohydrater 30 G., fiber 7 G., kolesterol 120 mg, natrium 1018 mg, sukker - G.

Før grilling skjæres kyllingbrystene i skiver og fylles med en blanding av saftig ruccola og revet pepperjackost, som gir en pepperaktig smak til innsiden av kyllingen, mens toppen gnis inn med et duftende Cajun-krydder. Når den grilles, smelter osten deilig og skaper en fantastisk kylling, saftig på innsiden og sprø på utsiden. En amerikansk succotash-salat er et fantastisk tilbehør. Den lages i en stekepanne med mais, limabønner, søte cherrytomater og squash. Den eneste dressingen til denne deilige salaten, i tillegg til olivenoljen den er kokt i, er en frisk og forfriskende skvis limesaft.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

100 g revet pepper jack-ost
2 kopper ruccola, grovhakket
2 store kyllingbryst uten skinn og bein (340 g hver)
1 ss olivenolje + ekstra til pensling av kylling
1,5–2 ss. Cajun-krydder
Vegetabilsk olje, til grilling
1 kopp frosne limabønner, tint
1 mellomstor zucchini, i terninger
2 ss maiskjerner
1 kopp druetomater, halvert
Saften av 1 lime

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pepper jack-ost, ruccola, kyllingbryst, Cajun-krydder, limabønner, zucchini, korn, druetomater, kalk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland revet ost og ruccola i en bolle. Skjær en dyp, 5 cm bred lomme i den tykkeste delen av hvert kyllingbryst med en kniv. Fyll med ruccola- og osteblandingen. Pensle kyllingen med olivenolje og dryss over salt og cajun-krydder.
Forvarm grillen til høy varme og pensle ristene med vegetabilsk olje. Grill kyllingen til den er gjennomstekt, og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kyllingen viser 69 °C, omtrent 8 til 10 minutter per side. Legg kyllingbrystene over på et skjærebrett.

I mellomtiden varmer du 1 ss olivenolje i en stekepanne på høy varme. Tilsett limabønner, squash og mais, krydre med salt og stek til squashen er mør, 2–3 minutter. Tilsett tomatene og stek i ytterligere 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn limesaften. Riv kyllingen i strimler og server med succotash.

Kategorier: