Fylt kylling med stikkende pærer

Stemmer: 1

Slik lager du - Fylt kylling med stikkpære

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 697, totalt fett 37 G., mettet fett 8 G., proteiner 68 G., karbohydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 261 mg, natrium 992 mg, sukker 6 G.

Stikkfakta, eller nopales som de kalles i Mexico, har blitt spist i århundrer. Forskning viser at de bidrar til å regulere blodsukkernivået. Og smaken av nopal minner om grønne bønner. Stikkfakta er allment tilgjengelige i de fleste latinamerikanske markeder, hvor de selges skrelt, noe som gjør dem mye enklere å tilberede hjemme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

2 ss olivenolje
1 nopal (stikkpære), torneløs og tynt skåret
1/4 kopp finhakket løk
1 fedd hvitløk, finhakket
1 teskje grovt salt

Kylling

4 kyllingbryst uten skinn og bein, butterfly og pund
1 stort sammenpisket egg
3 ss rapsolje (canola)
1 teskje nykvernet sort pepper
0,5 kopp revet Pepper Jack-ost

Saus

1/4 ts malt spisskummen
1/4 ts malt koriander
0,5 ts paprika
Olivenolje, etter behov
Skallet og saften av 1 lime
60 ml tequila
0,5 kopp kyllingkraft
0,5 ts grovt salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
Finhakket frisk persille til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingkoteletter, pepper jack-ost, tequila, koriander, spisskummen, paprika, kalk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fylling:

Varm en stekepanne over middels varme, tilsett olivenolje, kaktus, løk, hvitløk og salt, og stek under stadig omrøring til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Fortsett å steke under stadig omrøring til løken er gjennomkokt, ytterligere 5–7 minutter; sett til side.
Kylling:

Fordel omtrent 2 spiseskjeer med kaktusfyllet på den ene siden av hvert kyllingbryst. Hvis du har noe fyll igjen, sett det til side til servering. Dryss over ost. Pensle kantene på kyllingbrystene med eggvask med en bakepensel og rull dem sammen.

Forvarm ovnen til 175 °C. Varm en stekepanne over middels høy varme og tilsett rapsolje. Krydre kyllingen med salt og pepper. Legg forsiktig hvert fylte kyllingbryst i den varme stekepannen. Brun på hver side til de er pent brunet, ca. 3 minutter. Legg kyllingen over på en stekeplate og stek til kjernetemperaturen når 74 °C, ca. 25 minutter.
Saus:

Skru ned varmen under pannen til lav. Tilsett spisskummen, koriander og paprika og stek under omrøring i 1–2 minutter. Vær forsiktig så du ikke brenner krydderne (tilsett litt olje i pannen hvis den ser tørr ut). Tilsett limeskall og -saft og stek under omrøring til væsken har fordampet litt. Tilsett tequilaen veldig forsiktig; den kan antennes.
Tilsett kyllingkraften, krydre med salt og pepper; reduser varmen og la det småkoke til det tykner, ca. 10 minutter. Legg kyllingen over på et serveringsfat, hell sausen over og topp med resten av kaktusfyllet. Dryss over hakket frisk persille.