Fylt kalkunbryst med kastanjer
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 650, totalt fett 32 G., mettet fett 8 G., proteiner 73 G., karbohydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 1169 mg, sukker 0 G.
Kalorier 650, totalt fett 32 G., mettet fett 8 G., proteiner 73 G., karbohydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 1169 mg, sukker 0 G.
Fyllet til denne rullen er laget av kjøttdeig og kastanjer med prosciutto, oliven og duftende salvie, noe som gir et rikt og aromatisk fyll. Fyll kalkunbrystet med det, rull det sammen og stek i ovnen til det er gyllent og sprøtt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 220 g rå søt italiensk pølse, uten tarm
- 140 g prosciutto, kuttet i små terninger
- 1 kopp hakkede kokte kastanjer
- 0,5 kopper grønne oliven, i terninger
- 2 ss hakket fersk salvie eller 2 ts tørket
- 1 kalkunbryst med skinn, 1,8 kg, uten bein
- Extra virgin olivenolje
- Spesialutstyrkjøkkensnor
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, kastanjer, prosciutto, oliven, salvie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Bland pølsen, prosciuttoen, kastanjene, olivenene og salvien i en bolle. Krydre med salt og pepper. Varm en liten stekepanne og tilsett en liten mengde av fyllet. Stek til det er gjennomstekt, ca. 2 minutter. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- Legg kalkunbrystet med skinnsiden ned på et skjærebrett. Glatt det ut med hendene, dryss over salt og sort pepper, og drypp over olivenolje for å fukte det. Legg fyllet oppå og rull kalkunen sammen. Knyt rullen med kjøkkensnor.
- Legg kalkunen i en stekepanne, drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek til brystets kjernetemperatur når 74 °C, omtrent 1 time, eller 12–15 minutter per 0,5 kg.
- La hvile i 10 minutter, og klipp deretter av snoren. Skjær kalkunen i skiver og legg den pent på et serveringsfat. Hell eventuell saft fra pannen over skivene og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
