Kremet suppe med kokosmelk

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Gi denne fløyelsmyke paprika-potetsuppen en rik og kompleks smak med kokosmelk og ingefær. Pynt hver porsjon med frisk koriander og vårløk før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp skrelte og hakkede poteter
2 ss kokosolje
0,5 kopp hakket vårløk, den hvite delen atskilt fra den grønne delen
1 ss skrelt og hakket ingefærrot
En klype cayennepepper
1 laurbærblad
1 fedd hvitløk, finhakket
3,5 kopper lett saltet grønnsaksbuljong
3 kopper hakket oransje paprika
1/4 kopp kokosmelk
Hakket frisk koriander, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, søt paprika, kokosmelk, ingefærrot, vårløk, malt cayennepepper, laurbærblad

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm kokosoljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett den hvite delen av vårløken og stek under omrøring til den er myk, 3–4 minutter. Tilsett poteter, ingefær, cayennepepper, laurbærblad, hvitløk, 1/2 ts salt og litt nykvernet sort pepper og kok under omrøring til potetene er godt dekket, 2–3 minutter. Hell i kraften og kok opp.
Tilsett paprikaen og la det småkoke til potetene og paprikaen er møre, ca. 20 minutter. Juster varmen etter behov for å opprettholde en svak småkoke. Ta av varmen, fjern laurbærbladet og la suppen avkjøles i minst 5 minutter.

Kjør suppen godt og jevn med en stavmikser, eller kjør den i 2–3 omganger i en vanlig blender (ikke fyll blenderen mer enn halvveis). Varm opp suppen igjen om nødvendig og juster konsistensen med vann. Smak til med salt og pepper.
Server suppen varm, drysset med hakket koriander og vårløk.

Når du blender varm væske, la den avkjøles i 5 minutter først, og hell den deretter i blenderen, men fyll den bare halvveis. Dekk til med et lokk, men la den ene enden være litt åpen. Dekk lokket med et kjøkkenhåndkle for å unngå sprut, og blend til blandingen er jevn.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Blender / Høstretter / Supper / Kremete supper / Kremsupper / Potetretter / Potetsupper / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter