Quiche med kylling, spinat og røkt gouda
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Denne quichen vil fengsle alle med sin kombinasjon av smaker og teksturer, ettersom det møre, kremaktige fyllet smelter inn i den smuldrete skorpen. Strimlet kylling, spinat, sjalottløk og revet røkt gouda legges lagvis på quichebunnen og toppes med kremen, som stivner deilig mens den stekes. Hvis du foretrekker et mykere fyll, stek i 35 minutter til det stivner. Hvis du foretrekker et fastere fyll, stek i opptil 50 minutter. Du kan bruke rester av stekt kylling eller rotisseriekylling – i utgangspunktet hvilken som helst kokt kylling du har for hånden.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kake
- 1 og 3/4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
- 2 spiseskjeer sukker
- 0,5 ts fint salt
- 165 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
- 4 ts eplecidereddik eller hvit eddik
- 1/3 kopp isvann + mer etter behov
Fylling
- 0,5 kopper tynt skivet sjalottløk
- 1 ss revet røkt gouda
- 0,5 kopper strimlet kokt kylling
- 0,5 kopp grovhakket tint spinat, klem ut vannet
Krem
- 1 og 1/4 kopper lettfløte (10 %)
- 3 store egg
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, grillet kylling, spinat, eplecidereddik, egg, krem, røkt goudaost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor med metallkniv. Tilsett omtrent en tredjedel av de avkjølte smørterningene og kjør til alt er blandet sammen. Tilsett resten av smøret og kjør på høy hastighet til smøret er på størrelse med erter, 5–6 ganger. Tilsett eddiken. Deretter pulser du kort et par ganger, og tilsetter isvannet gjennom røret.
- Trykk en liten mengde deig mellom fingrene; den skal så vidt holde formen og ikke være våt. Hvis deigen smuldrer, tilsett mer isvann, en spiseskje om gangen. Kjør flere ganger, og vær forsiktig så du ikke pisk deigen for mye, ellers blir den seig. Pakk deigen løst inn i et stort stykke plastfolie, trykk den deretter godt fast og flat den ut til en tynn skive. Sett i kjøleskapet i 1 time.
- Dryss lett mel på en arbeidsflate og kjevle deigen ut til en sirkel på 28–30 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse. Legg deigen i en paiform på 22 cm, slik at den henger jevnt over. Brett kantene inn og klem. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Trykk et ark med folie over den stivnede deigen, og fyll deretter paien med paikvoter, tørkede bønner eller ris. Stek til skorpen har stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og stek til skorpen er gyllenbrun, ytterligere 5–10 minutter. La avkjøles litt før du har på fyllet.
- FyllingDryss sjalottløken jevnt over skorpen. Ha osten, kyllingen og spinaten i en middels stor bolle og bland godt. Legg sjalottløkene jevnt over.
KremI en middels stor bolle, visp sammen fløte, egg, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper. - Hell kremen over fyllet. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C og stek til den har stivnet, 35–50 minutter. La avkjøles i minst 30 minutter og server varm eller i romtemperatur.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
