Ovnsbakt laks på en sedertreplanke med lønn-ingefærglasur

Stemmer: 4

Bilde av retten: Johnny Valiant

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Ovnsbakt laks på en sedertreplanke med lønn-ingefærglasur – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 laksefilet med skinn, veier 900–1400 g (ca. 4 cm tykk)
1/4 kopp lønnesirup
1 stykke (5 cm) ingefær, skrelt og finrevet
2 ts malt koriander
Grovt salt og nykvernet pepper
Fint revet skall og saft av 1 sitron
2 ss (30 g) smør
1 røykebrett i sedertre som måler 40 x 20 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, lønnesirup, ingefærrot, koriander, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser sedertreplaten i en beholder av passende størrelse, fyll den med kaldt vann og la den ligge i bløt i 2 timer, mens du trykker den ned med en vekt på toppen.
Forvarm ovnen til 220 °C. Dryss laksen med koriander, 1 ts salt og 1/2 ts pepper. La fisken hvile i romtemperatur i 15 minutter.

I mellomtiden blander du lønnesirup, ingefær, sitronskall og smør i en kjele. Sett kjelen på komfyren og kok til glasuren tykner litt, ca. 7 minutter. Rør deretter inn sitronsaften.
Ta brettet opp av vannet og tørk det tørt. Legg brettet på en stekeplate i ovnen og forvarm i 15 minutter. Legg fisken med skinnsiden ned på det varme brettet og pensle halvparten av glasuren over.

Stek laksen til kjøttet er stivt, ca. 12 minutter.
Skru ovnen på grillmodus. Pensle fisken med resten av glasuren og stek videre i 2–3 minutter, til den er gyllenbrun.

Ta laksen ut av ovnen og la den ligge på brettet i 5 minutter.

Server fisken varm eller i romtemperatur. rissalat .