Provençalsk grønnsakssuppe "Pistou"

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Ina Garten koker potetene, gulrøttene og de grønne bønnene til de er møre, og tilsetter deretter det siste nøkkelelementet: pistou, en tradisjonell fransk saus laget med hvitløk, tomatpuré, basilikum, olivenolje og parmesanost, som hun rører inn i suppen rett før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g spaghetti, delt i biter
225 g grønne bønner (tuppen fjernet og delt i to)
2 ss olivenolje av god kvalitet
2 kopper (2 løk) hakket løk
2 kopper (2-4 stilker) purre
3 kopper (450 g) uskrelte kokte poteter, kuttet i terninger på 1,5 cm
3 kopper (450 g) hakkede gulrøtter
1,5 ss grovt salt
1 teskje nykvernet sort pepper
3 liter hjemmelaget eller hermetisk kyllingkraft
1 ts safran (stigma)
1 ss pistou, se oppskrift nedenfor
Revet parmesanost, til servering

Pistu:

4 store fedd hvitløk
1/4 kopp tomatpuré
24 store basilikumblader
1/2 ss revet parmesanost
1/2 kopp olivenolje av god kvalitet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, potet, gulrot, purre, hvitløk, tomatpuré, safran, basilikum, Parmesanost, spaghetti pasta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor suppegryte, tilsett løken og stek den på lav varme i 10 minutter, eller til den er blank. Tilsett purre, poteter, gulrøtter, salt og pepper og stek på middels varme i ytterligere 5 minutter.

Hell i kyllingkraften, tilsett safranen, kok opp og la det småkoke uten lokk i 30 minutter, eller til grønnsakene er møre. Tilsett de grønne bønnene og spaghettien, kok opp og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
Når du serverer varm suppe, rør inn 0,6 dl pistou og smak til. Avhengig av mengden salt i kraften, kan du trenge en ekstra spiseskje. Server med revet parmesan og pistou.

Pistu:
Ha hvitløk, tomatpuré, basilikum og parmesan i bollen til en foodprosessor og kjør til en jevn puré. Mens foodprosessoren går, hell sakte olivenoljen inn gjennom hullet i lokket og kjør til en pasta dannes. Ha blandingen over i en beholder, hell et tynt lag med olivenolje over og lukk lokket. Gir: 1 ss.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Supper med pasta og frokostblandinger / Fransk mat / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter