Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hemmeligheten bak den fantastiske smaken til denne ovnsbakte røde fisken ligger i smørtoppingen blandet med knust hvitløk og limeskall, som gir laksen en kremete mykhet og sterke sitrusnoter. I dette tilfellet er lime mer tiltalende enn den mer tradisjonelle sitronen, noe som gir laksen en virkelig unik smak. Fisken er dekket av det aromatiske smøret før steking. Server den med kremet mais i meksikansk stil, sauterte tomatillos og chilipepper. Før servering, drypp maisen med limesaft og dryss over frisk koriander. Lett rømme gir en lett, kremet smak.

Ingredienser:

• 0,7 kg laksefilet med skinn (1 stk), helst sockeye-laks
• 3 ss (45 g) usaltet smør, romtemperatur
• 1 fedd hvitløk, revet
• Skallet og saften av 1 lime
• 2 mellomstore sjalottløk, hakket
• 5 små physalis (ca. 200 g), skrelt, vasket og delt i 4 biter
• 3 maiskolber, uten kjerner (ca. 4 kopper)
• 1 Fresno-pepper, uten frø og hakket
• 1/3 kopp rømme
• 0,5 kopp frisk koriander, hakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

laks, sjalottløk, malte kirsebær, Fresno-pepper, korn

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 135 °C. Bland 2 spiseskjeer (30 g) smør, hvitløk, limeskall, 1/2 teskje salt og litt sort pepper i en liten bolle. Spray en stekeplate med kant med matlagingsspray. Legg fisken med skinnsiden ned på den forberedte stekeplaten og fordel smørblandingen jevnt over. Stek til fisken er gjennomstekt, 20 til 25 minutter.
Trinn 2
• I mellomtiden smelter du den resterende spiseskjeen (15 gram) smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløken og stek under omrøring til den er myk og gjennomsiktig, i 3 minutter. Tilsett tomatilloene og stek til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett mais og Fresno-paprika. Stek under omrøring til de er gjennomvarme, ca. 6 minutter.
Trinn 3
• Ta kjelen av varmen og rør inn rømme, koriander og halvparten av limesaften. Smak til med salt, pepper og en skvis limesaft. Del fisken i fire deler og server med maisfløte.

Stemmer: 1