Kirsebærflettet pai på en stekeplate

Stemmer: 1

Slik lager du - Kirsebærflettet pai på stekebrett

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12–14

Med denne oppskriften kan du bake en koselig sommerpai med gitter uten noe styr. Hemmeligheten er å bruke ferdigkjøpt deig og en stekeplate i stedet for en rund paiform. En rund pai ser absolutt sjarmerende ut, men en rektangulær vil være lettere å skjære i like store firkanter og vil være nok til en gjeng! Mørk sjokolade og et hint av mandelekstrakt vil være det perfekte komplementet til de søte sommerkirsebærene i fyllet. Når du har dekket den med en gitter av paideig, ikke glem å drysse deigen med sukker for et ekstra sprøtt topping. Server med pisket krem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

1,1 kg friske mørkerøde kirsebær, uten stein og delt i to, eller 900 g frosne kirsebær
1 kopp granulert sukker
110 g halvsøt sjokolade, grovhakket
3 spiseskjeer maisenna
Saften av 1 sitron
2 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts mandelekstrakt
1/4 teskje grovt salt
2 ss usaltet smør, avkjølt og kuttet i små biter, pluss ekstra til å smøre pannen
SpesialutstyrStekebrett med sider som måler 25 x 37,5 cm.

Kake

4 ark med ferdigkjøpt paideig, 22 cm i diameter (2 pakker à 400 g)
2 ss kremfløte
Granulert sukker, til dryss

Topping

0,5 kopper kremfløte
0,5 kopp rømme
2 spiseskjeer lys brunt sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, kirsebær, sitronsaft, mandelekstrakt, halvsøt sjokolade, rømme, krem, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fylling:

Ha kirsebær, sukker, sjokolade, maisenna, sitronsaft, vanilje- og mandelekstrakt og salt i en stor bolle. Rør til maisennaen er oppløst. La stå i romtemperatur for å frigjøre saften, ca. 30 minutter. Hvis du bruker frosne kirsebær, rør dem inn i alle ingrediensene uten å tine dem.
Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 190 °C. Smør bunnen og sidene av en ildfast form på 25 x 35 cm med smør.

Kake:

For å danne den nederste skorpen, legg ett ark paideig mellom to store ark med melet bakepapir og kjevle det ut til en 35 cm (14 tommer) sirkel. Legg sirkelen på halvparten av den forberedte stekeplaten; det vil være et overheng rundt kantene. Kjevle ut et annet deigstykke. Legg det på den gjenværende åpne siden av stekeplaten, og overlapp det første deigstykket; kantene på begge deigplatene vil henge over hverandre. Trykk deigplatene sammen for å forsegle.
Ha fyllet over i deigen og fordel det jevnt. Dryss over smørbiter.
Gitter:

Kjevle ut de to resterende deigbitene til sirkler med en diameter på 35 cm. Bruk en kokkekniv eller pizzaskjærer til å skjære hver sirkel i 2,5 cm brede strimler. Legg halvparten av strimlene diagonalt over hele paiflaten, med ca. 2,5 cm mellomrom. Flett de resterende strimlene diagonalt over de første strimlene for å lage et gittermønster. Klipp av endene på gittermønsteret, slik at det blir litt overheng. Trykk endene på strimlene og den nederste kanten av deigen sammen for å forsegle, og brett deretter og krymp kantene.
Pensle gitteret og kanten av kaken med pisket krem og dryss rikelig med perlesukker. Stek til kaken er gyllenbrun og fyllet bobler, 45–55 minutter. Hvis kaken mørkner for raskt under stekingen, dekk paien løst med folie. La kaken avkjøles.
Topping:

I mellomtiden, pisk fløte, rømme og brunt sukker i en stor bolle til det dannes middels store topper. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
Server paien varm eller romtemperatur med pisket krem.