Mandarin- og ricottakjeks
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 kjeks
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 kjeks
Deigen til disse kjeksene er laget med ricotta og olivenolje, noe som gjør dem myke og akkurat passe mengde saftige. Mandarinskall tilfører en delikat sitrusaktig tone, perfekt supplert av vanilje- og mandelekstrakter. De ferdige kjeksene er garnert med glasur og drysset med mandarinskall og hvite nonpareils.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 3/4 kopper premiummel
- 3/4 ts bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1,5 kopper granulert sukker
- 3 store egg
- 1 kopp helmelk ricotta
- 1/3 kopp mild olivenolje
- 1,5 ts finrevet skall av mandarin (eller appelsin)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 ts mandelekstrakt
- 1 og 2/3 kopper melis
- Nonpareil, til pynt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, mandarinskall, ricottaost, mandelekstrakt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser ristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 175 °C.
- I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. I en stor bolle, visp sukker og egg med en mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
- Tilsett ricotta, olivenolje, 1 teskje mandarinskall og vanilje- og mandelekstrakt; visp til en jevn røre. Reduser mikserhastigheten til lav; rør inn melblandingen og elt til den er glatt. Deigen vil være rennende, som en tykk sukkerbrødsrøre.
- Legg 1 spiseskje med deig på de forberedte stekeplatene, med ca. 4 cm mellomrom. Stek, snu stekeplatene og snu dem halvveis i steketiden, til kjeksene spretter tilbake når du trykker forsiktig på dem, ca. 12 minutter. La dem avkjøles helt på stekeplatene.
- Forbered glasuren:
Bland melisen med de resterende 0,5 teskjeene mandarinskall og 2 spiseskjeer varmt vann til en jevn masse. Tilsett ytterligere 1 spiseskje varmt vann hvis glasuren er for tykk. Fordel ca. 0,5 teskjeer glasur på hver kjeks og smør med baksiden av en skje. Dryss over nonpareils. La det stå i 30 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
