Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Aubergine med ricotta - en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 1 mellomstor aubergine
• Salt
• Mel til mudring
• 2 store egg
• 3/4 kopp brødsmuler
• 1/4 kopp fint revet parmesanost
• 2 ss olivenolje, pluss mer om nødvendig
• 2 plommeformet tomater, kuttet i terninger
• 2 ts rød vineddik
• 1 kopp ost ricotta
• Finhakket fersk basilikum, til oversvøping

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

auberginer, ost, tomater, mel, egg, brødsmuler, Parmesanost, ricottaost, plommetomater, vineddik, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Skjær auberginen i tynne skiver, krydre med salt og la den stå i 30 minutter for å fjerne bitterhet og overflødig fuktighet. Du kan være interessert i å lese artikkelen om bearbeiding av auberginer før matlaging.
Trinn 2
• I mellomtiden hell litt mel i en grunn form. Visp eggene i en annen bolle. I en tredje bolle blander du brødsmuler og parmesanost. Vend auberginene i mel, dypp dem deretter i egg og rull dem i brødsmule- og parmesanblandingen.
Trinn 3
• Varm en stor, grunn stekepanne over middels varme og tilsett 1 spiseskje olivenolje. Stek auberginene til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter per side, tilsett mer olje etter behov. Legg auberginene på kjøkkenpapir for å absorbere oljen.
Trinn 4
• Bland tomatene med 2 ts olivenolje og eddik i en bolle.
Trinn 5
• Legg auberginene på et fat, smør ricottaost over, og topp med tomater. Dryss basilikum over auberginene og ricottaen.

Stemmer: 17