Spinat- og fetaostpai

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 457, totalt fett 29 G., mettet fett 12 G., proteiner 11 G., karbohydrater 41 G., fiber 5 G., kolesterol 73 mg, natrium 675 mg, sukker 7 G.

Denne lagvise middelhavspaien med spinat- og fetafyll er en komplett middag sammen med en lett tomat- og olivensalat. Paien er laget med lagvise filodeig, fylt med fyll. Serveres varm.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pai

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 middels løk, hakket
1 liten bunt bladbete, stilker og blader hakket separat (ca. 350 g)
0,5 kopper langkornet hvit ris
2 pakker på 280 g frossen, hakket spinat, tint og presset ut
1 stort egg, pisket
170 g fetaost, helst gresk, smuldret
1/3 kopp grovhakket dill
1/3 kopp gyldne rosiner
1/4 kopp pinjekjerner
1 ts finrevet sitronskall
12–14 ark filodeig
0,5 kopp usaltet smør, smeltet

Tomatsalat

3 modne mellomstore tomater, kuttet i båter
1/2 kopp tynt skivede pepperoncini-pepper
1/4 kopp halverte oliven, som Kalamata
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, mangold, spinat, langkornet ris, tomater, peperoncino pepper, Kalamata-oliven, rosin, pinjekjerner, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme og fres hvitløk, løk og bladbetestilker til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett risen og 1/2 ts salt og rør om. Tilsett 1 kopp vann, dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke uforstyrret til risen er mør, men ikke grøtete, ca. 12 minutter. Ta av lokket, tilsett spinat, bladbeteblader og 3/4 ts salt. Kok under omrøring til grønnsakene har visnet, ca. 3 minutter. Ha over i en stor bolle og la det avkjøles (rør i fyllet for å få det til å avkjøles raskere).

Når fyllet er avkjølt, tilsett egget, deretter fetaost, dill, rosiner, pinjekjerner og sitronskall.
Legg et stort ark med bakepapir på en arbeidsflate. Legg ut et ark med filodeig og pensle med smeltet smør. Legg et nytt ark oppå, legg det på kryss og tvers, og pensle med smør igjen. Legg 6 nye ark med filodeig på samme måte, diagonalt over de to første arkene, og pensle hvert ark med smør for å danne en sirkel.
Fordel fyllet over midten av deigen og brett kantene over for å danne en løs pai. Smør med smør for å sikre at bitene fester seg. Legg 4 av de resterende 6 filodeigarkene jevnt over paien, brett kantene innover for å danne en lukket skive, og pensle hele deigoverflaten med smør. Bruk de resterende to arkene etter behov.
Legg paien med bakepapir over på en stekeplate med kant og stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 40 minutter. Server paien varm eller ved romtemperatur med en tomatsalat.

Tomatsalat:

Bland tomater, pepperoncini og oliven i en middels stor bolle. Drypp over olivenolje og smak til med salt og pepper.