Den beste banankaken

Stemmer: 1

Tid: 2 timer inkludert avkjølingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 346, totalt fett 16 G., mettet fett 9 G., proteiner 4 G., karbohydrater 48 G., fiber 1 G., kolesterol 60 mg, natrium 206 mg, sukker 31 G.

Denne ettlagskaken ser kanskje ikke spesielt formell ut, men den er perfekt saftig, akkurat passe mengde søtt, og er et perfekt tilskudd til en liten familiesammenkomst. Den er også ganske enkel å lage. Mørk brunt sukker og rømme gir dybde til smaken, og smeltet smør, som er tradisjonelt for slike kaker, brukes i stedet, noe som gir ekstra smak. Den ferdige banankaken toppes med et lag med kremostglasur marmorert med karamellglasur, og det hele toppes med kandiserte bananbiter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Banankake

6 veldig modne bananer
2,5 kopper mørkt brunt sukker
220 g usaltet smør, smeltet
1 kopp rømme
4 store egg
1 ss vaniljeekstrakt
4 kopper premiummel (se merknad)
2 ts malt kanel
2 teskjeer natron
1 teskje grovt salt

Kremostglasur

110 g usaltet smør, romtemperatur
170 g kremost, romtemperatur
1/4 teskje grovt salt
2 kopper melis
1 ts vaniljeekstrakt
1,5 ss. dulce de leche

Kandiserte bananchips

1,5 ss lønnesirup
1 kopp bananchips

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bananer, brunt sukker, smør, rømme, egg, vaniljeekstrakt, premium mel, kanel, ostemasse, melis, kokt kondensert melk, lønnesirup, bananchips

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og kle en stekeplate på 22 x 32 cm (se merknad) med aluminiumsfolie. La det være 5 cm overheng på begge lange sider. Spray folien lett med matoljespray.
Kake:

I en stor bolle moser du bananene med en gaffel eller potetmoser til de er veldig glatte. Rør inn mørkt brunt sukker, smeltet smør, rømme, egg og vaniljeekstrakt til en jevn masse. I en separat stor bolle visper du sammen mel, kanel, natron og salt.

Vend melblandingen inn i bananblandingen i tre omganger og kna den til en deig. Hell kaken i den forberedte formen og glatt overflaten. Stek til skorpen er dyp gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 1 time. La kaken avkjøles litt i formen, ca. 30 minutter. Trekk i folien for å løfte kaken og flytt den over på en rist for å avkjøles helt.
I mellomtiden, i en stor bolle, pisk smør, kremost og salt med en mikser på middels hastighet til en jevn masse. Reduser mikserhastigheten til lav, og pisk deretter inn melisen, 1 kopp om gangen, til en jevn masse. Øk hastigheten til middels høy og pisk til det er luftig, 1–2 minutter. Rør inn vaniljeekstrakten.
Ha 0,5 kopper med glasur i en liten bolle og rør inn dulce de leche til en jevn masse. Dekk begge glasurene med plastfolie og la dem stå i romtemperatur til du er klar til å sette sammen kaken.
Kandiserte bananchips:

I en middels stor stekepanne med slippbelegg, varm lønnesirupen over middels varme til den begynner å boble. Tilsett bananbitene og stek under stadig omrøring med en slikkepott til de har absorbert mesteparten av lønnesirupen og er gyllenbrune flekker, 3–4 minutter. Legg bananbitene umiddelbart over på en stekeplate, fordel dem jevnt utover og la dem avkjøles helt. Når de er avkjølt, grovhakk dem.
Legg kaken over på et serveringsfat. Smør omtrent 1,5 dl vanlig kremostglasur over toppen av kaken og fordel den jevnt over hele overflaten.
Fordel karamellglasuren og eventuell gjenværende glasur over, og svirv det deretter med en liten, forskjøvet slik at glasuren når helt ut til kantene av kaken. Dryss over knuste, kandiserte bananbiter.

Note

Til denne kaken er det best å bruke en rektangulær metallform på 22 x 32 cm. Det vil gjøre at kaken stekes jevnere. Glassformer holder på varmen lenger, og kaken kan brenne seg rundt kantene.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.