Eplemarengsmuffins

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 cupcakes

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 18 porsjoner
Kalorier 296, totalt fett 13 G., mettet fett 8 G., proteiner 5 G., karbohydrater 42 G., fiber 1 G., kolesterol 61 mg, natrium 200 mg, sukker 26 G.

Stek myke eplecupcakes og topp dem med luftige marengslokk, og rist dem i ovnen til de er gyllenbrune. Hvis du har en kjøkkenbrenner, kan du bruke den til å riste marengsen. Eplene gjør cupcakesene saftige og deilige, og en klype muskatnøtt komplementerer den fruktige smaken perfekt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

2 og 1/4 kopper premiummel
1 teskje natron
0,5 ts fersk revet muskatnøtt
0,5 ts fint salt
220 g usaltet smør, romtemperatur
1 kopp sukker
3 store egg
1 ss vaniljeekstrakt
0,5 kopp rømme
1 stort, sprøtt, søtt eple, som for eksempel Gala, skrelt og finhakket (ca. 1 kopp)

Marengsglasur

Hvitene fra 8 store egg
1 og 1/3 kopp sukker
2 ts sitronsaft + 1 ts finrevet sitronskall
En klype vinstein
En klype fint salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, epler, sitronsaft, egg, rømme, kremen av tartar, marengs, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle 24 muffinsformer med papirformer.
I en middels stor bolle, visp sammen mel, natron, muskatnøtt og salt. Sett til side.

I en stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn eggene ett om gangen, deretter vaniljeekstraktet, og pisk til en jevn masse.
Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn halvparten av melblandingen til den er helt blandet inn. Tilsett rømme, bland godt, og tilsett deretter resten av melet. Elt deigen, men vær forsiktig så du ikke blander den for mye. Tilsett de hakkede eplene.
Fordel røren jevnt i de forberedte cupcakeformene, fyll dem nesten halvveis. Stek til en tannpirker stukket inn i midten av cupcaken kommer ut ren og toppen spretter tilbake når du trykker forsiktig på den, ca. 20 minutter.
Avkjøl cupcakesene i formene på en rist i 10 minutter, ta dem deretter ut av formene og la dem avkjøles helt. Legg de avkjølte cupcakesene på en stekeplate.
Forvarm ovnen til grillmodus.
Marengsglasur:

Hell noen centimeter vann i en middels stor kjele og kok opp. I en varmebestandig bolle visper du sammen eggehviter, sukker, sitronsaft og -skall, vinsyre og salt. Sett bollen over det kokende vannet, og pass på at vannet ikke berører bunnen av bollen. Fortsett å vispe til blandingen er varm å ta på og sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter.
Ta bollen ut av kjelen og pisk med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til marengsen er kald og stiv, ca. 7 minutter.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Pynt cupcakesene med marengs ved hjelp av en skje, en avsatsspade eller en spritepose. Bruk baksiden av en skje til å lage vakre virvler og topper i marengsen.
Sett cupcakesene i ovnen, noen få om gangen, og grill til marengsen er gyllenbrun, 1–2 minutter. Følg nøye med for å unngå at den brenner seg. La dem avkjøles.