Hiyashi-tyuka

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1012, totalt fett 53 G., mettet fett 16 G., proteiner 31 G., karbohydrater 104 G., fiber 6 G., kolesterol 160 mg, natrium 4851 mg, sukker 14 G.

Selv om navnet hiyashi-chuka bokstavelig talt betyr «kald kinesisk», er denne kalde nudelsalaten egentlig en japansk rett som tradisjonelt tilberedes om sommeren. Denne salaten er lett, forfriskende og enkel å tilberede. Den består av kalde nudler, tynt skivede toppinger i forskjellige farger og en dressing basert på soyasaus. De vanligste toppingene er skinke, krabbepinner, agurker, tomater og japansk omelett, men du kan legge til hva du vil. Denne oppskriften fungerer med både ferske ramen-nudler og tørre instantnudler (ingen krydderpakke nødvendig). Ferske nudler er selvfølgelig dyrere, må oppbevares kjølig og er vanskeligere å finne, men de har én fordel: de absorberer saus bedre.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus

0,5 kopp soyasaus
0,5 ss riseddik
1/4 ss sesamolje
3 ss granulert sukker
2 spiseskjeer revet skrelt ingefærrot

Kinsey tamago (japansk omelett i skiver)

3 store egg
Nøytral smaksatt vegetabilsk olje til smøring

Forsamling

4 pakker med 140 gram ferske eller 5 pakker med 85 gram tørre ramennudler
110 g tynne skiver skinke, kuttet i tynne strimler
4 krabbepinner (surimi; ca. 100 g), riv i lange strimler
2 små tomater, hver kuttet i 8 båter
En halv engelsk agurk, skåret i tynne strimler
2 spiseskjeer hvite sesamfrø
Karashi (sterk japansk sennep), til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: soyasaus, riseddik, sesamolje, sukker, ingefærrot, egg, ramen nudler, skinke, krabbekjøtt, tomater, agurker, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saus:

I en middels stor bolle blander du soyasaus, eddik, sesamolje, sukker, ingefær og 3 spiseskjeer vann til sukkeret er oppløst. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
Kinsey tamago (skiver av japansk omelett):

I en liten bolle, pisk eggene med en klype salt. Sil gjennom en sil og over i en annen liten bolle (dette er valgfritt, men det gjør omeletten jevnere og mindre klumpete). Varm en 20 cm stekepanne med slippbelegg over middels lav varme. Tørk lett av overflaten på pannen med et brettet papirhåndkle dyppet i litt vegetabilsk olje.

Tilsett omtrent 3 spiseskjeer (se merknad) med sammenpiskede egg og vipp pannen raskt i alle retninger umiddelbart for å dekke bunnen jevnt. Stek til omeletten har stivnet, omtrent 20 sekunder. Snu forsiktig med en stekespade, bruk fingrene om nødvendig, og glatt ut eventuelle rynker. Stek til den har stivnet, omtrent 5 sekunder til.
Legg omeletten over på et skjærebrett. Stek to omeletter til på samme måte, pensle pannen med olje, og legg dem i en stabl.
Rull sammen en stabel med japanske omeletter og skjær dem på tvers i 0,3 cm tykke skiver. Skjær dem forsiktig i strimler.
Forsamling:

I en stor kjele, kok opp vann over høy varme.
Når vannet koker, kok nudlene i henhold til anvisningen på pakken. Sil av vannet og skyll nudlene under kaldt rennende vann, og vend dem med hendene til de er helt avkjølt og all overflødig stivelse er fjernet. Sil godt av, ellers vil vannet fortynne sausen.
Fordel nudlene i fire grunne boller. Legg skinke, surimi, tomater, agurker og kinshi tamago i separate hauger oppå nudlene. Dryss over sesamfrø og tilsett en skje med karashi, hvis du bruker det. Server med avkjølt saus.

Note

Mål det piskede egget oppi et målebeger som rommer 1/4 kopp. Siden omeletten koker så raskt, vil du ikke rekke å dekke bunnen av pannen jevnt hvis du legger egget i pannen med en skje. Du kan også bare sjekke mengden ved å helle 1/3 av egget i pannen om gangen.