Gourmet-sandwichen fra Philadelphia Cheesesteak
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Den klassiske Philadelphia-ostekaken er en fantastisk kombinasjon av saftige, tynne skiver av oksekjøtt og en generøs porsjon smeltet ost på et langt hoagie-brød. En fastfood-standard, tradisjonelt laget med rimelige stykker oksekjøtt og vanlig ost. Denne oppskriften tilbyr en sofistikert smaks- og teksturopplevelse, og kombinerer en premium dry-aged New York strip steak med perfekt smeltet sveitsisk racletteost.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 dry-aged New York-biffer (uten bein), som veier 220 g hver.
- 4 ss. olivenolje
- 220 g hakket soppblanding
- 1 medium løk, tynt skåret
- 2 mellomstore cubanske paprikaer eller bananpaprikaer, uten frø og i tynne skiver (valgfritt)
- 450 g racletteost, uten skall, i terninger
- 4 myke hoagieboller, delt i to på sidene
- Havsaltflak, som Maldon, til å drysse over
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, sandwichboller, sopp, bananpepper, racletteost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Varm 1 ss olivenolje i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Krydre biffene med salt og sort pepper og stek, snu etter behov, til de er brune og medium-rare (kjernetemperatur 54 °C–54 °C), 7–8 minutter. Legg biffene over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett, tørk av stekepannen og sett stekepannen tilbake på middels varme.
- Varm de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en stekepanne, og tilsett deretter soppen. Krydre med salt og pepper og stek under omrøring til de er gyllenbrune, 4–5 minutter. Tilsett løk og paprika, krydre med salt og pepper, og stek under omrøring til grønnsakene er myke og lett brunede, 7–8 minutter. Ha over i en bolle.
- Tørk av pannen og tilsett osteterningene. Varm i ovnen til racletten er helt smeltet, ca. 3 minutter.
- I mellomtiden fordeler du løk og sopp jevnt i brødene. Skjær biffene i tynne skiver og legg kjøttet i brødene. Fordel smeltet ost jevnt over hver sandwich. Dryss over flaksalt.
Note
Raclette er en halvhard kumelkost laget på både den sveitsiske og franske siden av Alpene. Den har en kremet konsistens og en nøtteaktig smak.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
