Philadelphia-biffcrostini

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter

Amerikansk gatemat er så mangfoldig og særegen at du i så godt som alle stater eller større byer kan prøve en sandwich som er oppfunnet «bare der». Philadelphia, for eksempel med det humoristiske kallenavnet «Philly», er kjent for sine cheesesteaks. En Philly-cheesesteak består av møre skiver stekt oksekjøtt, toppet med en smakfull ostesaus og servert i et pølsebrød.

For å gjøre denne delikatessen mindre kalorisk, server den ikke i en bolle, men som en sandwich, på et sprøtt stykke baguette, og server kanapeer når du bytter hovedretter på festbordet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Crostini

1 baguette, 60 cm lang, smale ender klippet
1/4 kopp olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over
1 middels løk, finhakket
1 liten rød paprika, finhakket
1 New York-biff (striploin) som veier ca. 450 g, er 2,5 cm tykk.

Ostesaus

3 ss (45 g) smør
3 ss mel
2 kopper helmelk
1 ss sennep
1 ss pepperrot
1 teskje salt
0,5 ts paprika
1/4 ts cayennepepper
En klype malt muskatnøtt og hvit pepper
1 ss revet gul cheddarost
1 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: baguette, biff, søt paprika, cheddarost, Parmesanost, melk, sennep, pepperrot, malt cayennepepper, muskatnøtt, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Skjær baguetten i 0,5–1 cm tykke skiver, drypp over olje og krydre med salt og pepper. Legg dem på en stekeplate og stek i ca. 6 minutter, til de er gyllenbrune. Ta dem deretter ut av ovnen, fordel dem i et enkelt lag og la dem avkjøles.
Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og paprika og stek under jevnlig omrøring til løken er gyllen og paprikaen er myk.

Krydre biffen med salt og pepper. Hell resten av olivenoljen i en annen stor stekepanne og varm den opp over middels varme. Ha biffen i stekepannen og stek i 6 minutter på hver side, eller til et steketermometer viser 48 °C. Ta biffen ut av pannen og la den avkjøles litt. Skjær den deretter i veldig tynne skiver. Hold kjøttet varmt til servering.
Legg et stykke kjøtt på hver ristede baguetteskive, legg til litt søt paprika og løk, og hell ostesaus over.

Ostesaus

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett melet og kok under konstant omrøring med en tresleiv i 1 minutt til det er gyllenbrunt. Røring gjøres best i en åttetallsbevegelse. Hell gradvis inn melken og kok opp. Tilsett sennep, pepperrot, salt, paprika, hvit pepper og muskatnøtt. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 6–8 minutter under konstant omrøring til blandingen tykner. Ta kjelen av komfyren og rør inn all den revne osten. Sausen skal holde seg varm frem til servering. fondue.
Gå2 ss.