Spinat- og olivenolje-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 22

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 460, totalt fett 31 G., mettet fett 15 G., proteiner 5 G., karbohydrater 43 G., fiber 1 G., kolesterol 76 mg, natrium 216 mg, sukker 32 G.

Takket være spinaten er disse cupcakesene myke, saftige og knallgrønne. Men de har en annen hemmelighet: et fyll laget med hjemmelaget tomatmarmelade. Hver cupcake er toppet med smørkremglasur og hvit sjokolade. Du har aldri prøvd en slik kombinasjon før! Den perfekte godbiten til en spesiell anledning.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 og 3/4 kopper fersk økologisk spinat
2 kopper kakemel
1 teskje bakepulver
0,5 ts salt
1,5 kopper sukker
3 egg
3/4 kopp olivenolje
2 teskjeer sitronsaft
1 ts vaniljeekstrakt

Tomatmarmelade

8 mellomstore plommetomater
3/4 kopp hvitt sukker
En klype salt
2 hele fedd
1 kanelstang

Smørkrem

500 g kremost
380 g smeltet hvit sjokolade
250 g usaltet smør, myknet
40 ml sitronsaft
1/4 teskje salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: spinat, kakemel, egg, sitronsaft, plommetomater, hvit sjokolade, kremost, nellik, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Kle 2 muffinsformer med papirformer.
Cupcakes:

Kjør spinaten i en blender til den danner 1 kopp. Sikt mel, bakepulver og salt i en bolle. Pisk sukker og egg med en mikser, tilsett deretter olje, sitronsaft, vaniljeekstrakt og spinatpuré og bland til en jevn masse. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene og bland i ytterligere 30 sekunder.

Stek i 14 minutter, og la deretter avkjøles helt.
Tomatmarmelade:

Kok opp vann i en kjele. Tilsett tomatene og kok til skallet begynner å skrelle, ca. 2 minutter, og ha dem deretter over i kaldt vann. Skrell tomatene, fjern frøene og hakk dem i terninger. Ha dem i en kjele med sukker, salt, nellik og kanel og kok til de er sirupsaktige, og la dem deretter avkjøles.
Smørkrem:

Bruk en mikser med visp og pisk kremosten til den er myk. Tilsett den hvite sjokoladen og bland godt, deretter tilsett smør, sitronsaft og salt.
Fjern midten av hver cupcake og fyll hulrommet med tomatmarmelade. Sprøyt smørkrem over og pynt med tomatmarmelade.