Brune smør-pekannøt-cupcakes

Stemmer: 1

Slik lager du - Muffins med brunt smør og pekannøtter

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 519, totalt fett 35 G., mettet fett 19 G., proteiner 4 G., karbohydrater 49 G., fiber 1 G., kolesterol 109 mg, natrium 243 mg, sukker 37 G.

Disse cupcakesene ble inspirert av den festlige amerikanske pekannøttpaien. Ristede pekannøtter males til et fint pulver og tilsettes cupcake-røren, og erstatter en liten del av hvetemelet. De ferdige cupcakesene toppes med en brun smørglasur, som forsterker den nøtteaktige smaken på kakene, og pyntes deretter med litt dulce de leche og pekannøtthalvdeler. Denne glasuren er en du vil lage igjen og igjen: den er perfekt til bananbrød også.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

Matlagingsspray
1/2 kopp pekannøtter + 12 pekannøtter til pynt
1 og 1/4 kopper premiummel
3/4 ts bakepulver
3/4 ts natron
0,5 ts fint salt
165 g (12 ss) usaltet smør, romtemperatur
2/3 kopp granulert sukker
2 store egg ved romtemperatur
1 teskje naturlig vaniljeekstrakt
0,5 kopp rømme

Glasur

220 g (16 ss) usaltet smør
2 spiseskjeer lett maissirup
2 kopper melis
En klype fint salt
4 ss. dulce de leche

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannøtter, brunt smør, egg, maissirup, krem dolce de leche

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en metallmuffinsform med 350-kopper med papirformer og spray papiret og formen med matoljespray.
Cupcakes:

Legg pekannøttene på en stekeplate og rist dem i ovnen i ca. 10 minutter. La dem avkjøles. Sett til side 12 pene pekannøtthalvdeler til pynt, og kjør deretter de resterende pekannøttene i en foodprosessor til de er finmalt. Ha de malte pekannøttene i en middels stor bolle. Visp inn mel, bakepulver, natron og salt, og sett til side.

I en stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk til de er godt blandet inn etter hver tilsetning. Skrap ned sidene av bollen etter behov. Rør inn vaniljeekstrakten. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett halvparten av melblandingen, deretter rømme og resten av melblandingen, og elt det til en deig.
Fordel røren jevnt i de forberedte cupcakeformene. Stek til kantene på cupcakesene er gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 22–24 minutter, snu formen halvveis i steketiden. La cupcakesene avkjøles i formen i noen minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt. Cupcakes kan lages opptil 1 dag i forveien og oppbevares i en tett lukket beholder ved romtemperatur.
Glasur:

Smelt smøret i en stor stekepanne på middels lav varme, rør av og til, til det er gyllenbrunt, ca. 10 minutter. Hell smøret i en grunn ildfast form og sett det i kjøleskapet til det er stivnet, men fortsatt mykt nok (fingeren din skal lage et fordypning), ca. 25 minutter.
Ha det avkjølte smøret i en stor bolle (sørg for at det ikke er noen brune klumper igjen i kjelen) og pisk med en mikser på middels høy hastighet til det er glatt. Mens du fortsetter å piske, tilsett maissirupen og pisk til det er glatt. Skrap ned langs sidene av bollen. Reduser mikserhastigheten til middels lav, tilsett sukker og salt, og pisk til det er glatt. Bruk glasuren umiddelbart, eller oppbevar den i en tett lukket beholder ved romtemperatur i opptil 2 timer..
Forsamling:

Fordel frostingen jevnt over cupcakesene, og lag små virvler med en slikkepott eller baksiden av en skje. Topp hver cupcake med 1 teskje dulce de leche og en halv pekannøtt.