Peanøttsmør-, sjokolade- og kokoskake

Stemmer: 1

Slik lager du - Peanøttsmør-sjokolade-kokoskake

Tid: 6 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 671, totalt fett 37 G., mettet fett 18 G., proteiner 12 G., karbohydrater 82 G., fiber 5 G., kolesterol 108 mg, natrium 289 mg, sukker 57 G.

En god ting fortjener mye! Og denne kaken er et perfekt eksempel: den har peanøttsmør, sjokolade og kokos, som alle utfyller hverandre vakkert. Sjokoladefyllet brukes både som fyll og som topping. I sistnevnte tilfelle blandes det med pisket krem for å gi glasuren en litt luftigere tekstur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

165 g smør ved romtemperatur, pluss ekstra til å smøre formene
2,5 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
3/4 ts fint salt
0,5 ts brus
1 kopp godt pakket lysebrunt sukker
2/3 kopp kremet peanøttsmør
0,5 kopp granulert sukker
4 store egg
1 teskje ren vaniljeekstrakt
1 kopp melk
Spesialutstyr2 kakeformer, 22 cm i diameter

Glasur og fylling

0,5 kopp usøtet kokosflak
110 g halvsøt sjokolade, hakket
4 spiseskjeer smør
1 kopp usøtet kakaopulver
2 ts ren vaniljeekstrakt
1/4 teskje salt
3 kopper melis
2/3 kopp melk
0,5 kopp kremet peanøttsmør
3/4 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kokosflak, halvsøt sjokolade, kakao, egg, melk, krem, Peanøttsmør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm med smør og kle bunnen av hver med et rundt stykke bakepapir.
Kaker:

Sikt sammen mel, bakepulver, salt og natron på et stykke bakepapir eller i en stor bolle. I en stor bolle pisk smør, brunt sukker, peanøttsmør og perlesukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og glatt, ca. 5 minutter. Skrap ned sidene av bollen om nødvendig. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Fortsett å piske til det er glatt, ca. 2 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt.

Reduser mikserhastigheten til middels lav og tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med to omganger melk, begynn og slutt med melet. Elt til en jevn masse.
Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek til en tannpirker stukket inn i midten av en kake kommer ut ren, 30–35 minutter. La kakene avkjøles i formene i noen minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt. Fjern bakepapiret fra kakene. Kakene kan oppbevares i romtemperatur, pakket inn i plastfolie, i opptil 24 timer.
Legg kokosflak på en stekeplate og stek ved 175 °C til de er gyllenbrune, ca. 8 minutter.
Fylling:

Ha sjokoladen og smøret i en middels stor bolle, varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt og bland til en jevn masse. Hell blandingen i en stor bolle. Tilsett kakaopulver, vaniljeekstrakt og salt, og bland med en mikser på lav hastighet til en jevn masse.
Fortsett å blande på lav hastighet, og tilsett melis, 1 kopp om gangen, vekselvis med melk. Øk mikserhastigheten til middels høy og visp til en jevn masse. Hvis du ikke bruker fyllet umiddelbart, oppbevar det i kjøleskapet i en tett lukket beholder i opptil tre dager. Før bruk, la det komme til romtemperatur og visp med en mikser til en jevn masse.
Forsamling:

Del hvert kakelag i to horisontalt for å lage fire lag. Smør peanøttsmør jevnt over tre lag. Dryss 2 spiseskjeer ristet kokos over hvert av de tre lagene. Legg ett lag med peanøttsmørsiden opp på et kakefat eller serveringsfat og smør ca. 1,2 dl sjokoladefyll på toppen, slik at det er ca. 1,2 cm mellomrom. Gjenta med to lag til og fyll. Legg det siste, rene laget på toppen.
Glasur:

Ha de resterende 1,5 koppene sjokoladefyll i en stor bolle, tilsett kremfløten og pisk med en mikser på middels høy hastighet til det dannes middels store topper. Legg glasur på kaken og dryss resten av den ristede kokosen over. Sett kaken i kjøleskapet for å stivne (dette vil gjøre at du kan skjære den rene), i minst 4 timer eller over natten. Server avkjølt eller i romtemperatur.