Cassatedde - italienske sicilianske bakverk
Stemmer: 10
Cassatedes kan fylles med en blanding av ricottaost, sjokoladespon, sitron, appelsin og rosiner. Noen bakerier bruker kikertpuré, også smaksatt med sjokolade, nøtter og kandisert frukt. De varme kjeksene rulles tradisjonelt i melis, kanel eller dryppes med honning. Cassatedes tilberedes til St. Josefs dag, påske eller andre spesielle anledninger.
Tid: --
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 stk.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 stk.
Cassatede er sicilianske halvmåneformede bakverk med søtt fyll som kan serveres stekt eller bakt. I hovedsak er de en mini-søt versjon av en calzone. Disse bakverkene er veldig populære i Sør-Italia, hvor de kalles cavazunes eller calzoons.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
For testen:
- Mel – 2,5 kopper
- Egg – 1 stk + 1 eggeplomme
- Smør (smeltet) - 1/2 kopp
- Marsalavin (hvilken som helst dessertvin) - 1/2 kopp
Til ostefyllet:
- Ricottaost (sil av væsken) – 700 gram
- Sukker - 1/2 kopp
- Sjokolade (knust) – 85 gram
- Sitron- eller appelsinskall - 1 teskje
Til sjokoladefyllet:
- Kikerter – 450 gram
- Sjokolade (smuldrete) – 85 gram
- Valnøtter – 1/2 kopp
- Honning - 1/4 kopp
- Malt kanel – en halv teskje
- Vegetabilsk olje til steking
- Melis til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, egg, rødvin, ricottaost, sjokolade, sitronskall, kikerter, valnøtter, honning, kanel, melis
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- For å lage deigen, bland mel, smeltet smør, hele egg og eggeplomme i en foodprosessor og kjør til deigen ligner grove brødsmuler. Hell gradvis inn marsalavinen mens du fortsetter å pulse. Deigen skal være fast, men ikke for tørr. Dekk til med et håndkle og sett i kjøleskapet i en halvtime, eller helst over natten.
- For å lage ricottafyllet, bland alle ingrediensene og sett til side.
- For kikertfyllet, forkok kikertene. Hvis de ikke er skrelt, skrell dem. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller et vannbad. Kjør alle ingrediensene til fyllet i en blender til en jevn masse. Sett til side.
- Kjevle ut deigen til en tykkelse på 3 mm på et lett melet underlag. Bruk en rund kakeutstikker (du kan bruke et vanlig glass) med en diameter på opptil 10 cm til å skjære ut 24 biter til Cassatede.
- Bruk en spiseskje til å legge fyllet i midten av hver sirkel, brett deigen på midten og lukk kantene.
- Hell stekeolje i en stor kjele eller frityrkoker til en dybde på 5 cm og varm opp til 180 °C. Stek karbonadene på hver side i omtrent 2–3 minutter til de er gyllenbrune.
- Ta ut den ferdige Cassateden, la oljen renne av, dryss over melis.
Server paiene varme eller i romtemperatur.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
