Stekte eplepaier

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 714, totalt fett 41 G., mettet fett 8 G., proteiner 5 G., karbohydrater 85 G., fiber 3 G., kolesterol 20 mg, natrium 502 mg, sukker 44 G.

Disse deilige, gylne paiene er fylt med et fyll som vanligvis er forbeholdt klassisk eplepai. Ree Drummond pakker inn stuvede, søte og syrlige epler med duftende krydder i ferdigkjøpt deig og steker paiene i smør. Prøv dem med en enkel hjemmelaget kanelkaramellsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Paier

1,5 kopper brunt sukker
110 g saltet smør
5 Granny Smith-epler, skrelt og i terninger
0,5 ts vaniljeekstrakt
1/4 teskje grovt salt
1/4 ts malt kanel
Saften av en halv sitron
1 ss maisenna
2 x 450 g glass med avkjølt kjeksdeig (8 kjeks per glass)
4 ss vegetabilsk olje til steking
0,5 kopp melis, til dryss
1 kopp kanelkaramellsaus

Kanel-karamellsaus

1 kopp brunt sukker
3/4 kopp fløte 10 %
55 g saltet smør
2 klyper grovt salt
1 ss vaniljeekstrakt
1 teskje malt kanel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: epler, kanel, sitronsaft, brunt sukker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor støpejernspanne over middels varme. Tilsett brunt sukker, smør og 1 ss vann. Kok under omrøring til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å småkoke. Tilsett epler, vanilje, salt, kanel og sitronsaft.
I en liten bolle blander du maisenna med 1 spiseskje vann til en pasta. Ha pastaen i kjelen og rør til den er helt blandet inn. Kok under omrøring til eplene er myke, ca. 5 minutter. Ha over i en ildfast form og la den avkjøles helt. Fyllet kan lages dagen før og settes i kjøleskapet.

Kjevle hvert deigstykke til en sirkel på omtrent 12 cm i diameter og 0,3 cm i tykkelse. Fordel 2 spiseskjeer eplefyll på hver deigsirkel, litt forskjøvet fra midten. Fukt kantene på deigen med vann. Brett den ene halvdelen av hver sirkel over den andre halvdelen over eplefyllet, og klem ut så mye luft som mulig. Trykk kantene sammen med en gaffel. Monter alle paiene på samme måte.
Varm olje i en tung stekepanne på middels varme til 175 °C. Stek karbonadene, 2–3 om gangen, i omtrent 5 minutter, og snu dem forsiktig halvveis. Legg dem over på en stekeplate med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
Dryss melis over de ferdige paiene. Server med karamellsaus.

Kanel-karamellsaus:
Utbytte: 1,5 kopper

Bland brunt sukker, kremfløte, smør og en klype salt i en kjele. Kok over middels lav varme under omrøring til det tykner, 2–3 minutter. Rør inn vanilje, kanel og en klype salt til, og kok i et minutt til for å tykne. Skru av varmen og la det avkjøles til romtemperatur. Oppbevar eventuell resterende saus i kjøleskapet.