Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 paier

Bridies er tradisjonelle skotske pasties, den kulinariske stoltheten til Forfar, hvor bridie-paien til og med ble maskoten til det lokale fotballaget. Bridies ble oppfunnet på midten av 1800-tallet og ble ifølge en legende oppkalt etter Margaret Bridie, som solgte dem i Forfar. En annen versjon avledet navnet fra det engelske ordet brud – bruden, ettersom disse kakene alltid har vært en fast del av bryllupsmenyene i Forfar. Tradisjonelt stekes brudepaiene i en halvsirkel av butterdeig eller mørdeig, fylt med kjøttdeig, løk og krydder. Det lages et lite snitt i toppen for å la damp slippe ut. Vanligvis, hvis fyllet ikke inneholder løk, er kakene merket med ett snitt. Hvis kjøttdeigen er blandet med løk, er de merket med to snitt.

Ingredienser:

Paier

• 1,5 porsjoner shortbread shortcrust-deig, del i 2 porsjoner, pakk inn og sett i kjøleskapet, eller usyret butterdeig
• 1 egg, pisket med 1 teskje vann, til smøring
• Omganger: rødbetrelish eller varm tomatsaus

Fylling

• 2 ts olivenolje
• 20 g smør
• 1 middels løk, finhakket
• 3 ts friske timianblader, hakket
• 400 g mager kjøttdeig
• 60 ml (1/4 kopp) kjøttkraft
• 1 teskje sennepspulver

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

paideig, butterdeig, kjøttdeig, sennepspulver, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C (210 °C varmluft). Kle en stor stekeplate med bakepapir.
Trinn 2
• I en liten kjele blander du vegetabilsk olje, smør, løk og timian og steker over middels varme i 5 minutter, eller til løken begynner å bli myk. Ha over i en middels stor bolle. Tilsett kjøttdeig, kraft og sennepspulver. Krydre med salt og pepper og bland godt med hendene.
Trinn 3
• Dryss lett mel på en kjevle og kjevle ut en del av deigen på et lett melet underlag til en tykkelse på 3 mm. Skjær ut tre sirkler med en diameter på 15 cm (bruk en liten bolle eller tallerken som er snudd opp ned til dette), og kjevle deigen på nytt om nødvendig. Gjenta med resten av deigen for å lage totalt 6 sirkler.
Trinn 4
• Pensle kantene på sirklene med en liten mengde av eggeblandingen. Legg omtrent 1/3 kopp fyll i midten av hver sirkel, brett deretter deigen i to for å dekke fyllet og klem kantene sammen for å forsegle. Legg paiene på en stekeplate med stekebrett og pensle hele overflaten med eggeblandingen. Bruk en liten, skarp kniv til å lage et snitt i toppen av hver pai for å la dampen slippe ut under steking.
Trinn 5
• Stek i 15 minutter. Reduser deretter ovnstemperaturen til 180 °C (160 °C varmluft) og stek i ytterligere 35 minutter, eller til deigen er gyllen og luftig og fyllet er gjennomstekt. Server paiene varme med velsmakende smak.
  
  
  Tips for oppbevaring til senere bruk
  
  Disse pirozhkiene kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm dem opp igjen på en stekeplate med bakepapir i ovnen ved 160 °C (325 °F) i 10–15 minutter, eller til skorpen er sprø og fyllet er gjennomvarmt. De kan også fryses i opptil 1 måned. Tin dem i kjøleskapet over natten, og varm dem deretter opp igjen som beskrevet ovenfor..

Stemmer: 1