Rømmepai med ferskensyltetøy og sitronglasur til kaffe

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 684, totalt fett 26 G., mettet fett 16 G., proteiner 7 G., karbohydrater 107 G., fiber 2 G., kolesterol 111 mg, natrium 337 mg, sukker 68 G.

Et lag med ferskensyltetøy vil gi denne rømmepaien en sprø smak med streusel og sitronglasur. Bare legg halvparten av røren, syltetøyet, resten av røren og streuselen lagvis i formen, én om gangen, og stek. Når paien er helt avkjølt, drypp den med sitronglasur og nyt med en kopp kaffe eller te.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Streusel

3/4 kopp premiummel
2/3 kopp godt pakket lysebrunt sukker
1 teskje malt kanel
En klype fint salt
5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur

Pai

110 g usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1 kopp granulert sukker
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
1 kopp rømme
2/3 kopp ferskensyltetøy

Glasur

3/4 kopp melis
2 ss ferskpresset sitronsaft + 1 ts finrevet sitronskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, rømme, ferskensyltetøy, streusel, brunt sukker, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Streusel:

I en liten bolle blander du mel, brunt sukker, kanel og salt. Tilsett smøret og bland godt med fingrene eller en gaffel til alt smøret er jevnt fordelt og innlemmet i melet. Form små til mellomstore klumper med fingrene.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en firkantet stekeform på 20 cm med smør.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.

Pai:

I en liten bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. I en stor bolle, visp smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstrakten. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med rømme, begynn og slutt med melet. Bland til alle ingrediensene er blandet inn.
Legg halvparten av røren (den vil være veldig tykk) i den forberedte formen og glatt overflaten med en slikkepott. Tilsett ferskensyltetøyet og smør det forsiktig over røren med en slikkepott. Topp med resten av røren og glatt overflaten. Dryss over streusel.
Stek til skorpen er dyp gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 1 time. La avkjøles i formen i 20 minutter, og hvelv deretter kaken over på en tallerken. Hvelv den deretter tilbake på en rist for å avkjøles helt.
Glasur:

Når kaken er helt avkjølt, bland melis med sitronsaft og -skall til du har en glatt glasur. Drypp glasuren over kaken og la den stivne.