Ananas-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 239, totalt fett 7 G., mettet fett 4 G., proteiner 3 G., karbohydrater 43 G., fiber 1 G., kolesterol 32 mg, natrium 89 mg, sukker 30 G.

Saftig frukt, luftig kakebunn og en deilig brun smørglasur forvandler dette vintage-bakverket til en populær dessert for det nye århundret. Disse cupcakesene ble inspirert av oppskriften på ananas-opp-ned-kake, som en gang var utrolig populær i USA og andre steder. Ikke glem å tilsette et maraschino-kirsebær: det vil fremheve den unike ananassmaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1 og 1/3 kopper premiummel
2/3 kopp granulert sukker
2 ts bakepulver
2/3 kopp melk
4 ss usaltet smør, smeltet
1 ts vaniljeekstrakt
En klype fint salt
1 stort egg

Fylling

2 spiseskjeer usaltet smør
2 kopper hakket moden ananas (ca. 0,5 cm store biter)
0,5 kopp brunt sukker

Glasur

0,5 kopp melis
5 ts ananasjuice, fersk eller hermetisk
6 maraschino-kirsebær, delt i to, til pynt
Ananasbåter til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, Ananas

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en standard muffinsform med 12 porsjoner (12 porsjoner) med papirformer.
Cupcakes:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver, melk, smør, vanilje, salt og egg til en jevn masse. Ikke visp kraftig.

Fordel røren i cupcakeformene. Stek til en tannpirker stukket inn i midten av en cupcake kommer ut ren, ca. 18 minutter. La avkjøles på en rist i 10 minutter, ta deretter cupcakesene ut og avkjøl helt på en rist.
Fylling:

Smelt smøret i en stekepanne på 25 cm (9 tommer) med slippbelegg over middels varme. Tilsett ananas, sukker og salt og stek under stadig omrøring til frukten er karamellisert og mesteparten av væsken har fordampet, 18–20 minutter. Kjør en skje gjennom fyllet; det skal være et spor som varer i 1–2 sekunder. Fyllet skal ha en konsistens som ligner på karamellsaus. Sett til side for å avkjøles.
Glasur:

Smelt smøret i en liten kjele over middels lav varme. Kok opp og fortsett å varme til det er dyp gyllenbrunt og nøtteaktig, ca. 4 minutter. Når du ser at bunnfallet i bunnen er brunt, slår du av varmen. La det brunede smøret avkjøles til romtemperatur. Rør inn melis og ananasjuice til det er glatt.
Forsamling:

Bruk en vannmelonkjepe til å lage en grop i hver cupcake, stor nok til å romme 1 spiseskje ananasfyll. Fyll og trykk lett med baksiden av skjeen for å jevne ut fyllet. Fordel 1 teskje glasur over hullet for å dekke det. Pynt cupcakesene med kirsebær og ananas.