Kylling Stracciatella suppe med bygg

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 530, totalt fett 22 G., mettet fett 6 G., proteiner 45 G., karbohydrater 43 G., fiber 10 G., kolesterol 255 mg, natrium 799 mg, sukker 5 G.

Denne lette, men mettende suppen er perfekt for det stadig skiftende vårværet. En av ingrediensene er escarole, en ofte oversett grønnsak som er enkel å tilberede og tilfører en sunn dose fiber til enhver rett, samtidig som den tilfører en syrlig bitterhet for en fyldigere smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 purreløk (kun den hvite og lysegrønne delen), kuttet i tykke skiver
3 gulrøtter, kuttet i biter
8 kopper lett saltet kyllingkraft
450 g kyllinglår uten skinn og bein, delt i tre biter, fjern overflødig fett
0,5 kopper perlebygg
1 hode escarole, grovhakket (ca. 6 kopper)
3 store egg
0,5 ss revet parmesanost
Saften av en halv sitron
1/4 kopp hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, purre, gulrot, perlebygg, escarolesalat, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor kjele eller gryte over middels varme. Tilsett purre og gulrøtter og kok til de er myke, 1–2 minutter. Tilsett kyllingkraft, kyllinglår og byggryn. Dekk til kjelen, øk varmen til høy og kok opp raskt. Ta av lokket, reduser varmen og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ca. 16 minutter.
Legg kyllingen over i en bolle. Ha escarolen i pannen. Riv kyllingen i strimler med to gafler og ha den tilbake i pannen. La det småkoke på lav varme til byggrynene er møre, ca. 12 minutter til.

Visp eggene i en middels stor bolle. Tilsett parmesanost, 1/4 teskje salt og litt svart pepper. Rør suppen sakte med klokken og hell gradvis det sammenpiskede egget i virvelen. Når alle eggene er tilsatt, ta suppen av varmen og smak til med salt og pepper. Tilsett sitronsaft og persille.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vårretter / Supper / Kjøttsupper / Supper med pasta og frokostblandinger / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter