Pasta med braisert lam
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Lammeskank er perfekt for en lang, krydret braisering i portvin. Kjøttet er saftig, smakfullt og faller bokstavelig talt fra hverandre. Riv det med to gafler, bland med den reduserte vinsausen og server med kokt pasta.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 lammeskanker
- 3 spiseskjeer hvitløksolivenolje
- 1 flaske (750 ml) Ruby portvin
- Vann
- 3 ss gløggkrydder (nellik, kanel, kardemomme og allehånde)
- 900 g fersk pappardelle-pasta
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Krydre lammeskankene med salt og pepper. Varm olje i en stor tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun skankene på alle sider (stek om nødvendig flere om gangen for å unngå at pannen blir for stor) til de er mørkebrune, ca. 7 minutter.
- Legg kyllinglårene over på en tallerken og ha portvinen i kjelen. Kok opp, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen, og reduser væsken med en tredjedel. Tilsett gløggkrydderet, pakket inn i en ostepose.
- Ha kjøttet tilbake i kjelen, og tilsett nok vann til å dekke kyllinglårene om nødvendig. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 2,5 timer. Legg kyllinglårene over på et skjærebrett og la dem hvile. Ta krydderne ut av kjelen. La sausen småkoke på lav varme til den tykner, ca. 20 minutter.
- I mellomtiden koker du pastaen al dente i en stor kjele med kokende saltet vann i henhold til anvisningen på pakken, ca. 4 minutter.
- Fjern kjøttet fra beinene, riv det i strimler og ha det i sausen. Hell av vannet fra pastaen og ha den i kjelen sammen med kjøttet. Rør om og server umiddelbart. Vel bekomme!
Kategorier:
oppskrift / Komfortmat / Høstretter / Middag / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / Matnettverk - oppskrifter
Lignende oppskrifter
