Svinekjøtt med stuet kål
Stemmer: 2
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 974, totalt fett 62 G., mettet fett 21 G., proteiner 72 G., karbohydrater 29 G., fiber 5 G., kolesterol 247 mg, natrium 1650 mg, sukker 18 G.
Kalorier 974, totalt fett 62 G., mettet fett 21 G., proteiner 72 G., karbohydrater 29 G., fiber 5 G., kolesterol 247 mg, natrium 1650 mg, sukker 18 G.
«Jeg fikk denne oppskriften fra bestefaren min, Pep. Da jeg var liten spiste vi svinekjøtt med braisert kål til nyttår, men nå lager jeg det hele tiden», sier Michael Symon. Kålen braiseres i en kjele med svineknoke, loin og biter av polsk pølse, og får en deilig røyksmak som oppveies fint av den syrlige surkålpuréen som tilsettes i gryten.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, hakket i terninger
- 1 hvitkål, i terninger
- 1 liter naturlig alkoholfri eplecider
- 1 boks eller flaske (0,33 l) India Pale Ale (IPA)
- 1 ss rød pepperflak
- 1 ss korianderfrø
- 1 kopp surkålpuré
- 1 svineknoke
- En halv røkt svinekam med ribbein (ca. 1,5 kg)
- 900 g hvitløk eller polsk pølse
- 1 bunt friske persilleblader, grovhakket eller revet i stykker
- 1/4 kopp varm sennep
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt skinke, svinekam, pølse, surkål, øl, eplecider, koriander, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor jerngryte (dutch oven) smelter du smøret over middels høy varme. Tilsett løk og kål, dryss over en god klype salt, og stek til grønnsakene begynner å mykne og bli nedbrutt, 10–12 minutter. Tilsett cider, øl, koriander, purert surkål og svineknoke. Kok opp og la det småkoke i 30 minutter slik at smakene blandes.
- Ha svinekjøttet og pølsen i gryten og fortsett å småkoke i ytterligere 45 minutter, til alt kjøttet er gjennomstekt. Etter 45 minutter, legg skank, svinekjøtt og pølse over på et skjærebrett. Skjær kjøttet i skiver og legg det tilbake i gryten. Tilsett persille og sennep, og smak til med salt og pepper om nødvendig.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
