Svin indrefilet med stuet kål og pepperrotsaus
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 496, totalt fett 22 G., mettet fett 10 G., proteiner 46 G., karbohydrater 28 G., fiber 4 G., kolesterol 168 mg, natrium 208 mg, sukker 0 G.
Kalorier 496, totalt fett 22 G., mettet fett 10 G., proteiner 46 G., karbohydrater 28 G., fiber 4 G., kolesterol 168 mg, natrium 208 mg, sukker 0 G.
Mør og saftig svin indrefilet er en perfekt rett til en spesiell middag, og en livlig tilbehørsrett av braisert rødkål gjør presentasjonen enda mer imponerende og festlig. Svinekjøttet gnis på alle sider med allehånde, sort pepper og salt, stekes deretter i panne til det er gyllenbrunt, og ferdigstekes i ovnen. For å gi kålen livlige smaker, braiserer du den i ufiltrert eplejuice (amerikansk cider) med rødvinseddik og rosiner. Server med en pikant pepperrotsaus.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 svineindrefileter (0,8 kg totalt), delt i to på tvers
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- Et halvt lite hode rødkål, finhakket
- 1/3 kopp gyldne rosiner
- 3 ss rødvinseddik + mer etter smak
- 1 kopp alkoholfri eplecider (ufiltrert eplejuice uten sukker)
- 0,5 ts malt allehånde
- 1 ss. olivenolje
- 1,5 kopper lett saltet kyllingkraft
- 1 teskje mel
- 2 ss pepperrot, sil av væsken
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svin indrefilet, svinekjøtt, pepperrot, allehånde, vineddik, eplecider, rødkål, rosin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Smelt 3 spiseskjeer smør i en kjele på middels varme. Tilsett kål, rosiner, eddik, eplecider, 1/4 teskje allehånde og 1/2 teskje salt og sort pepper. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Ta av lokket og la det småkoke til væsken nesten har fordampet. Smak til med salt og eddik.
- I mellomtiden drysser du svinekjøttet med den resterende 1/4 ts allehånde, 1 1/4 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Varm olivenoljen i en ildfast stekepanne på middels varme. Brun svinekjøttet på alle sider, og legg det deretter over i en stekepanne (ikke vask pannen) og stek til et steketermometer stukket i pannen viser 63–65 °C, 10–15 minutter. Legg det over på et skjærebrett.
- Kok kraften i en stekepanne til den har redusert seg med en tredjedel. Bland melet med den resterende spiseskjeen smør, rør det inn i kraften og la det småkoke i 1 minutt. Rør inn pepperroten. Skjær svinekjøttet i skiver og server med kål og saus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
