Blekksprutsalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Hvis du har en trykkoker, vil den møre og deilige blekkspruten være klar på under en halvtime. La den småkoke i en smakfull kraft, dekk den deretter med en pikant asiatisk saus og brun den raskt i en grillpanne eller på grillen. Server over en lett grønn salat med en syrlig dressing.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Blekksprut

700 g rensede blekkspruttentakler
1 ss + 0,5 ts grovt salt
1 kopp kyllingkraft
1 stor løk, kuttet i fire deler
2 knuste hvitløksfedd
2,5 cm stykke skrelt fersk ingefærrot, tynt skåret
1 sitron, delt i to
3 spiseskjeer soyasaus
2 ss olivenolje
2 spiseskjeer sambalpasta
1 teskje knuste røde pepperflak
0,5 ts malt sort pepper
Spesialutstyrkjøkkenmaskin med padlefeste og trykkoker

Saus

2 spiseskjeer østerssaus
2 ss. l. riseddik
1 ss finhakket hvitløk
1 ss hakket fersk ingefær
1 ss. l. sesamolje
1 ts sambalpasta
Vegetabilsk olje til grillpanne

Salat

2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1,5 ss. risvineddik
1 ts sesamolje
1 bunt brønnkarse
2 kopper tynt skivet kinakål
1 rød paprika, tynt skåret
1 agurk, tynt skåret
En halv rødløk, tynt skivet
1 ts revet sitronskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Kinakål (Napa), agurker, sambal olek, sesamolje, riseddik, brønnkarse, rødløk, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Blekksprut:

I en mikserbolle blander du blekkspruten med 1 spiseskje salt. Skru mikseren på høy hastighet og mykner blekkspruten i 5 minutter.
I en trykkoker blander du kyllingkraft, løk, hvitløk, ingefær, sitron, soyasaus, olivenolje, sambalpasta, rød paprika, 1 kopp vann, 1/2 ts salt og pepper. Kok opp blandingen. Ta blekkspruten ut av blenderen og skyll den godt for å fjerne saltet. Ha blekkspruten i trykkokeren, lukk lokket og kok over middels varme til den er mør, 20–25 minutter.

Saus:

Bland østerssaus, eddik, hvitløk, ingefær, sesamolje og sambalpasta i en liten kjele og kok opp. Ta kjelen av varmen.
Ta blekkspruten ut av trykkokeren og hell av væsken.
Forvarm en grill eller grillpanne på middels høy varme og pensle ristene med olje. Grill blekkspruten, pensle med sausen og snu den én gang, til den er gyllenbrun, 2–3 minutter per side.
Salat:

Bland vegetabilsk olje, eddik og sesamolje i en stor bolle. Smak til med salt og pepper. Tilsett brønnkarse, kinesisk kål, paprika, agurk, rødløk og sitronskall og bland godt med dressingen. Fordel salaten på fire tallerkener. Topp hver porsjon med noen biter av røkt blekksprut.