Kikerter- og radicchiosalat

Tid: 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne livlige, vitaminrike salaten er fylt med saftig radicchio, hvis litt bitre smak passer perfekt til kremete kikerter på boks. Sprøstekt persille gir tekstur, og en sitrondressing gir et forfriskende preg. Rik på fiber og protein, er denne salaten perfekt som tilbehør til kjøtt eller som en solid snacks.

Vi anbefaler

Oppskrift:

Fres 1 kopp persille i 1/4 kopp olivenolje til den er sprø. Bland med 1 boks skylte kikerter, 1 lite radicchiohode (skåret i båter) og saften av 1 sitron; smak til med salt og pepper.