Gresskarsuppe med ris og karri

Stemmer: 2

Etter Thanksgiving har du alltid en krukke med gresskarpuré til overs. Ha den i denne deilige og smakfulle suppen. Denne oppskriften bruker tradisjonelle metoder for å lage gresskarsuppe (delvis butternut squash, delvis karri-tomatpuré). Hvis du ikke har villris, bruk 1/2 kopp av det kornet du har for hånden.

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Gresskar- og valnøttsuppe med villris.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/2 kopp villrisblanding
4 spiseskjeer rosiner
4 spiseskjeer eplecidereddik
1/2 kopp grovhakkede ristede cashewnøtter, mandler eller peanøtter
3 spiseskjeer tomatpuré
2 ts karripulver
2 ts løkpulver
1/4 ts rød pepperflak, pluss mer til pynt
2 ss olivenolje
4 kopper kyllingkraft
450 gram. gresskarpuré

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, villris, eplecidereddik, tomatpuré, karri, løkpulver, røde pepperflak, cashewnøtter, rosin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en liten kjele. Tilsett risen og la den småkoke til den er mør, 30–40 minutter. Hell av vannet og la den avkjøles.
Bland 2 spiseskjeer rosiner og 1 spiseskje eplecidereddik i en liten bolle. La stå i romtemperatur til servering.

Tilsett 1/4 kopp nøtter, de resterende 3 spiseskjeene eddik, 2 spiseskjeer rosiner, 2 spiseskjeer vann og tomatpuré i en foodprosessor. karripulver, løkpulver, røde pepperflak og 1,5 ts salt til en jevn masse. Skrap ned langs sidene av bollen etter behov.
Varm oljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett pastaen og kok under stadig omrøring til oljen begynner å skille seg og pastaen får en mursteinsfarget farge, 6 til 8 minutter. Tilsett litt vann hvis pastaen setter seg fast i bunnen av kjelen.

Tilsett kyllingkraft, gresskarpuré og 1 kopp vann og rør godt. Kok opp under omrøring og fortsett å småkoke til suppen har redusert seg og er litt tykkere enn kremfløte, 30 til 40 minutter. Smak til med salt og rør inn omtrent 3/4 av den kokte villrisen.
Fordel den varme suppen i fire suppeboller. Topp med resten av risen og 1/4 kopp cashewnøtter, eddikbløtlagte rosiner og pepperflak.

Puréoppskrift fersk gresskarsuppe med mandelmelk og karri.