Ris- og gresskarsuppe med rosiner og karri

Stemmer: 6

Etter store høytider finner du ofte ekstra glass med syltetøy igjen i kjøkkenskapet. Bruk et glass med gresskarpuré til å lage denne smakfulle suppen. Den er laget med en pasta av knuste nøtter. Pastaen stekes i olje, en tradisjonell metode for å lage mole- og karrisaus.

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Risuppe basert på stekte tomater.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopper villris
4 spiseskjeer rosiner
4 spiseskjeer eplecidereddik
0,5 kopp grovhakkede ristede cashewnøtter, mandler eller peanøtter
3 spiseskjeer tomatpuré
2 ts karripulver
2 ts løkpulver
0,25 ts røde paprikaflak, pluss ekstra til pynt
2 ss olivenolje
4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
450 g gresskarpuré

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ris, gresskarpuré, tomatpuré, eplecidereddik, karri, løkpulver, paprika, rosin, cashewnøtter, mandel, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en liten kjele. Tilsett risen og la den småkoke forsiktig til den er mør, 30–40 minutter. Sil og la den avkjøles. Hvis du ikke har villris for hånden, bruk 0,5 kopper av hvilket som helst korn.
I mellomtiden blander du 2 spiseskjeer rosiner og 1 spiseskje eddik i en liten bolle. Oppbevar blandingen i romtemperatur frem til servering.

I en foodprosessor blander du 1/2 kopp nøtter, de resterende 3 spiseskjeene eplecidereddik, 2 spiseskjeer rosiner, 2 spiseskjeer vann, tomatpuré, karripulver, løkpulver, rød pepperflak og 1 1/2 ts salt til en grov pasta. Skrap ned sidene av bollen etter behov.

Varm olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett grovmalt spisskummen og stek under stadig omrøring til oljen begynner å skille seg og pastaen blir teglrød, 6–8 minutter. Hvis pastaen setter seg fast i bunnen av pannen, tilsett litt vann.
Tilsett kyllingkraft, gresskarpuré og 1 kopp vann under konstant vispning. Kok opp under konstant vispning, og fortsett å småkoke til suppen tykner og har konsistensen av rømme, 30–40 minutter. Smak til med salt og rør inn 0,75 kopp kokt villris.

Øs den varme suppen i fire suppeskåler. Pynt hver skål med litt av den resterende risen, 1/2 kopp cashewnøtter, eddikbløtlagte rosiner og paprikaflak. Topp hver porsjon med et par varme roti flatbrød.
Gå300 g per porsjon

Oppskrift gresskarpurésuppe.