Varm grillet kveitesmørbrød med tartarsaus og aspargessalat

Stemmer: 1

Slik lager du - Varm grillet kveitesandwich med tartarsaus og aspargessalat

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Du trenger ikke å vente til grillsesongen er over for å lage Rachel Rays fiskesmørbrød. Hun steker filetene i en grillpanne på komfyren og serverer bitene på deilige rundstykker med saftige tomater, forfriskende salat og kremet tartarsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

550–700 g fersk kveite, delt i 4 porsjoner på 100–170 g hver, 2,5 cm tykke.
Vegetabilsk eller olivenolje, til å dryppe over
2 ts fiskekrydder
Salt og nykvernet sort pepper
2 spiseskjeer smeltet smør
Saften av 1/2 sitron

Sitrontartarsaus:

1 kopp majones med lavt fettinnhold eller vanlig majones
2 spiseskjeer hakket fersk dill
1 finhakket syltet eller lett saltet agurk
2 ss finhakket løk
2 ss søt grønnsaksrelishsaus, oppskrift på grønnsaksrelish nytelse med oliven
10 hakket gressløk eller 2 tynt skivede vårløk
Saften av 1/2 sitron
Noen dråper cayennepeppersaus
4 sprø boller, delt i to
1 stor moden tomat, i skiver
4 blader salat eller Bostonsalat
Aspargessalat, se oppskrift nedenfor
1 pakke potetgull med løk- og hvitløkssmak

Asparges- og pastasalat:

225 g bueformet pasta (farfalle), kokt al dente og avkjølt
450 g tynne aspargesblader
1 liten sjalottløk, finhakket, eller en halv stor
1/3 kopp extra virgin olivenolje, etter smak
2 endivhoder, tynt skåret, uten kjernehus
En halv liten rød paprika, hakket
1/2 kopp frosne grønne erter
1/4 kopp (et par håndfuller) hakket persille
3 spiseskjeer hvitvinseddik
Salt og nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kveite, fiskekrydder, Farfalle-pasta, grønnsaksrelish, sitronsaft, vineddik, syltet agurk, sjalottløk, asparges, endivesalat, søt paprika, erter, gressløk, tomater, Boston-salat, chips, dill, tartarsaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en godt smurt støpejernspanne eller en grillpanne med slippbelegg over middels høy varme. Pensle kveitefiletene med olje, krydre med fiskekrydder, salt og pepper. Stek i 4–5 minutter per side.

I en liten bolle har du smeltet smør og tilsetter saften av 1/2 sitron.

Bland alle ingrediensene til tartarsausen i en liten bolle.

Når fisken er gjennomstekt, steker du brødene lett i en stekepanne.
Tartarsaus:

Pensle bunnen av brødet og fisken lett med sitrontartarsaus og bland. Topp fisken med tomatskiver og salatblader. Smør et tykt lag med tartarsaus på toppen av brødet og dekk fisken. Server med aspargessalat og pommes frites. En annen variant tartarsaus med syltet paprika.

Asparges- og pastasalat:

Stek sjalottløkene i vegetabilsk olje i en liten stekepanne på middels lav varme i 5 minutter, eller varm dem i mikrobølgeovnen i en mikrobølgeovnsikker bolle i 30 sekunder. La oljen avkjøles til romtemperatur.

Ta et aspargesspyd i begge ender og knekk det. Der spydet er sprukket, skjær av de harde endene, men behold de myke tuppene. Gjenta denne prosessen med hvert spyd, vask og knyt det sammen til en bunt. Kok aspargesen i en kjele fylt med 2,5 cm kokende vann, tildekket, til den er middels mør, ca. 3–5 minutter. Sil av og avkjøl under kaldt vann. Skjær spydene i 2,5 cm store biter på skrå og legg dem i en bolle.

Bland kokt asparges i skiver med revet endive, rød paprika, kokt pasta, grønne erter og hakket persille. La ertene tine mens du blander salaten.

I en liten bolle blander du vineddiken med den avkjølte sjalottløkoljen. Hell dressingen over salaten og bland. Smak til med salt og pepper og bland igjen.