Fylte pannekaker med béchamelsaus

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Fylte pannekaker med béchamelsaus - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For pannekaker:

4 egg kategori CO
1/4 kopp smeltet smør, pluss mer til å smøre pannen
1 kopp hvetemel
Salt
2 kopper melk

Til béchamelsausen:

1/2 ss revet gruyèreost
3 ss (45 g) smør
3 ss premium hvetemel
2 kopper melk
Salt

Til fyllet:

1 bunt asparges
1,5 kopper kokt kylling eller et av dine favorittfyll
1 ss (15 g) smør
2 sjalottløk, skåret i halve ringer
1/2 kopp tørr hvitvin
1 kopp cherrytomater
1 ss hakket basilikum, pluss noen blader til pynt
Salt og malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, kylling, asparges, sjalottløk, cherrytomater, hvitvin, Gruyère-ost, egg, melk, premium mel, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered pannekakene: I en middels stor bolle, visp eggene. Tilsett det smeltede smøret sakte og bland. Tilsett mel og salt og bland. Tilsett melken sakte. Røren skal være flytende. Sil røren og la den hvile i kjøleskapet i minst en time.
Før steking, ha litt smeltet smør i en stekepanne med slippbelegg og sett den på middels varme.

Hell noen skjeer med røre i pannen og vipp pannen, og tilsett røre til den dekker bunnen jevnt. Dette krever litt øvelse; første gang du lager en pannekake, er den vanligvis litt klumpete. Når kanten på pannekaken begynner å løsne fra pannen, etter omtrent 1–2 minutter, bruk en stekespade til å løfte den opp, grip den med fingrene og snu den. Pannekaken skal være gyllenbrun.

Stek i ett minutt på den andre siden, ta dem ut og legg dem på en tallerken. Lag flere pannekaker og legg dem i en stabl, og tilsett mer smør i pannen etter behov, til du har brukt opp all røren.

Tilbered béchamelsausen: I en middels stor kjele smelter du smøret over middels høy varme. Tilsett melet og kok i 3–4 minutter, til melsmaken er borte, men ikke brun det.

Hell i melken under konstant omrøring for å unngå klumper. Smak til med salt, reduser varmen til middels og la det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter. Ta av varmen og tilsett osten. Hold varm.
Forbered fyllet: Kok opp en stor stekepanne med saltet vann på middels varme. Tilsett aspargesen og blancher den i omtrent ett minutt, eller til aspargesen skifter farge, men ikke er overkokt. Ha aspargesen umiddelbart over i en bolle med saltet isvann for å stoppe kokeprosessen. Når aspargesen er avkjølt, sil av vannet og skjær den i 2,5 cm store biter, og skjær av endene.
Varm en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett smør og løk og stek til det er mykt, ca. 5 minutter. Hell i vinen og reduser til halvparten. Tilsett kylling, tomater og hakket basilikum. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Tilsett asparges og béchamelsaus. Smak til og juster krydderet.
Legg crêpen på en arbeidsflate. Fordel et par spiseskjeer av kyllingblandingen i midten. Rull crêpen til et rør. Gjenta med resten av crêpene og fyllet. (Du kan også smøre fyllet på den ene halvdelen av crêpen, brette den i to og deretter i to igjen for å danne en trekant.)

Legg to pannekaker på hvert serveringsfat før servering. Hell litt béchamelsaus over og pynt med resten av aspargesene og basilikumbladene. Server umiddelbart.