Gresskar-, blåskjell- og pastasuppe

Stemmer: 1

Bilde av retten: David Malosh

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Gresskar-, blåskjell- og pastasuppe – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g ferske blåskjell
200 g ditalini-pasta
300 g butternut squash, skrelt, frø fjernet, i terninger
1/2 ss revet parmesanost
1 kopp tørr hvitvin
1/2 kopp olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 løk, hakket
1 fersk chilipepper, hakket
Salt og nykvernet pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blåskjell, Ditalini-pasta, gresskar, butternut squash, ost, Parmesanost, hvitvin, løk, hvitløk, chilipepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sorter blåskjellene og kast de som har åpnet seg eller sprukket. Skrap deretter av eventuelle utvekster fra overflaten av skallene. Trekk ut eventuelle mothaker fra bunnen av skallene og fjern dem. Skyll skallene grundig med en stiv børste under kaldt rennende vann.
Varm 60 ml olivenolje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk og chilipepper og stek under omrøring i 1 minutt.

Tilsett blåskjellene, vinen, saltet og pepperen, og rør om. Dekk til og kok opp. Kok til blåskjellene åpner seg, ca. 8–10 minutter. Avkjøl litt, og fjern deretter hvitløken.

Ta blåskjellene ut av skallene og kast de som ikke har åpnet seg. Ha blåskjellkjøttet tilbake i kraften.

I en separat stor kjele, varm 60 ml olivenolje over middels høy varme. Tilsett løk og squash, krydre med salt og pepper etter smak, og stek til de er gyllenbrune, ca. 8 minutter. Rør inn ditalini-pastaen og 7,5 dl kokende vann. Kok opp og kok under omrøring til de er møre, ca. 12 minutter.

Hvis ingrediensene trenger mer koketid, tilsett mer vann og øk koketiden.

For å gi suppen en purélignende konsistens kan du mose halvparten av gresskarkjøttet med baksiden av en gaffel..
Tilsett blåskjellkraften i pastaen og la det småkoke i 5 minutter for å blande smakene.

Øs gresskar- og blåskjellsuppen i boller og dryss over parmesan og persille.