Mac and cheese med bakt gresskar og chili
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kombiner to retter i én gryte – amerikansk mac 'n' cheese og Tex-Mex chili – for et solid måltid som er perfekt for å varme seg opp på en kjølig høstdag. Høydepunktet på denne retten er bakt butternut squash. Den naturlige sødmen balanserer chiliens varme på en harmonisk måte og komplementerer ostesausens kremete konsistens. Den bakte squashen, sammen med hermetiske bønner og kokt pasta, blandes i en krydret ostesaus, toppes med revet ost og stekes til smakene smelter sammen og osten danner en deilig skorpe på toppen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g rigatoni, penne eller annen pasta med riller
- 450 g butternut squash, skrelt og i terninger
- 1 boks (400 g) kidneybønner, skylte
- 60 g smør + ekstra til å smøre ildfast form
- Fersk revet muskatnøtt
- 2 ss. chilipulver
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 teskje malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1/4 ts malt kanel
- 2 fedd hvitløk, knust til en pastaaktig konsistens
- 1 fersk chilipepper, for eksempel Fresno eller jalapeño, finhakket
- 3 ss mel
- 2,5 kopper melk
- 2 kopper revet skarp gul cheddar
- 0,5 ss revet parmesanost
- 1 kopp revet pepper jack-ost eller annen skarp, smeltende ost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, butternut squash, Kidneybønner, Fresno-pepper, pepper jack-ost, cheddarost, Parmesanost, melk, muskatnøtt, chilikrydder, oregano, koriander, spisskummen, kanel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C og smør en ildfast form lett med smør. Legg gresskaret på en stekeplate med kant, drypp over olivenolje og krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Vend det godt sammen. Stek til kantene er gyllenbrune, 17–20 minutter.
- Reduser ovnstemperaturen til 200 °C. Kok pastaen i kokende saltvann til den er al dente, 7 minutter. Hell av vannet.
- Ostesaus:
I mellomtiden smelter du smøret i en kjele på middels varme. Tilsett chilipulver, oregano, koriander, spisskummen, kanel, hvitløk og muskatnøtt og kok under omrøring i 2 minutter. Tilsett mel og kok under omrøring, og visp deretter inn melken. Kok opp og la det småkoke til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Tilsett revet cheddar og parmesan og rør til all osten har smeltet. - Bland squashen med pasta, ostesaus og bønner, og ha den deretter over i den forberedte formen. Dryss over revet skarp ost. Dekk til og stek i 30 minutter. Fjern lokket (eller folien) og stek til toppen er gyllenbrun, ytterligere 15–20 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
