Japanske frityrstekte oksekjøttruller fylt med grønnsaker, "Gyuniku Yasai"

Stemmer: 4

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Japanske frityrstekte oksekjøttruller fylt med grønnsaker, "Gyuniku Yasai" - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g oksefilet, kuttet i 8 tynne skiver
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 mellomstore grønne paprikaer, uten kjernehus, stilk og skåret i 2,5 cm tykke skiver
1 rød paprika, skrelt og kuttet i strimler
2,5 ss tamari (porsjoner)
Salt og malt sort pepper
1 pakke vinterhonningsopp (fjern stilkene)
6 spiseskjeer sake
6 spiseskjeer mirin
6 spiseskjeer sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, honningsopp, søt paprika, tamari-saus, mirin (risvin), sake

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Når den er varm, tilsett en spiseskje olje. Når den er varm, tilsett paprikaene og stek til skinnet er blankt og paprikaene er myke, ca. 1–2 minutter. Krydre paprikaene med en teskje tamari og legg dem over på en tallerken. Dekk til og sett til side mens du steker kjøttet.
Skjær kjøttdeigen i 8 skiver. Legg hver skive kjøttdeig mellom to bakepapirark og bank den tynt med en kjøtthammer til den er ca. 0,5 cm tykk. Krydre hver skive med salt og pepper på begge sider og dryss med julienne-hakket rød paprika og honningsopp på hver skive.

Pakk grønnsakene tett inn i hver kjøttskive og knyt dem med kjøkkensnor på tre steder for å hindre at rullene rakner under stekingen. Skyll pannen raskt med varmt vann og tørk den ren med et kjøkkenhåndkle.

Ha den resterende spiseskjeen med olje i pannen. Når den er varm, ha i halvparten av kjøttrullene og stek dem, snu av og til, til de er brune på alle sider. Legg over på en tallerken og sett til side, tildekket, mens du steker resten av kjøttrullene. Tilsett 1 1/3 kopper vann, sake, mirin og sukker. Kok opp, og legg deretter rullene tilbake i pannen. Vær forsiktig så du ikke oversteker kjøttet; det skal fortsatt være rosa inni når du skjærer det opp.

Legg kjøttrullene over på en tallerken og dekk til. Øk varmen til høy og fortsett å småkoke sausen til den tykner, ca. 2 minutter. Tilsett resten av tamari-pasten og legg rullene tilbake i pannen for å dekke dem med sausen. Fjern kjøkkensnoren fra rullene og før servering skjær hver rulle i 3–4 biter diagonalt, og drypp mer saus over dem.

Kategorier:

oppskrift / Forretter / Kjøttforretter / Japansk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter