Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Braciole er okseruller fylt med parmesanost, urter og brødsmuler. I denne oppskriften er oksekjøttet toppet med skiver av tørrherdet skinke for en fyldigere smak og saftighet. Rullene stekes i panne og kokes deretter i en vinsaus med sopp til de er møre.

Ingredienser:

• 900 g utbenet okselår, kuttet i 8 skiver og banket til en tykkelse på 0,3 mm.
• Grovt salt og sort pepper
• 8 tynne skiver tørrherdet skinke (anbefalt: prosciutto)
• 1,5 ss. brødsmuler
• 0,5 kopper melk
• 2/3 kopp finrevet parmesanost, 3 håndfuller
• 1 liten løk, finhakket
• 0,5 kopp hakket persilleblader, et par håndfuller
• 1 kopp hakket ruccola
• 2 ss extra virgin olivenolje, 2 omdreininger av pannen
• 2 fedd hvitløk, skrelt
• 2 spiseskjeer smør
• 12 brune sjampinjonger, finhakket
• 2 ss mel
• 1 kopp tørr hvitvin
• 1 kopp kjøttkraft
• 1 ss tomatpuré
• I tilleggVanlige tannpirkere

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, Parmaskinke, tørrherdet skinke, brødsmuler, Parmesanost, sjampinjong sopp, ruccola, persille, hvitvin, tomater

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Krydre kjøttet med salt og pepper. Legg en skive skinke på hver skive oksekjøtt. Fukt brødsmulene med melk i en middels stor bolle. Tilsett revet ost, løk, persille, ruccola, salt og pepper og bland godt. Smør et tynt lag med fyllet nedover midten av hver skive oksekjøtt og rull det stramt sammen. Fest rullene med tannpirkere.
Trinn 2
• Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett olje og hvitløk i den varme stekepannen. Tilsett kjøttet og brun det på alle sider i 6 minutter. Ta rundstykkene ut av stekepannen.
Trinn 3
• Ha smør i pannen. Når det er smeltet, tilsett soppen. Stek i 5 minutter. Tilsett mel i pannen og stek i 2 minutter. Bland vinen med mel og soppen, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen.
Trinn 4
• Reduser varmen i 1 minutt, og tilsett deretter kjøttkraft og tomatpuré. Ha kjøttet tilbake i sausen og reduser varmen til middels lav. Dekk pannen med lokk. La kjøttet småkoke i sausen i 10–15 minutter. Legg rundstykkene over på et serveringsfat, fjern tannpirkerne. Hell sausen fra pannen over dem og server.

Stemmer: 1