Grillet kyllingruller med aubergine og fetaost

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 544, totalt fett 27 G., mettet fett 7 G., proteiner 57 G., karbohydrater 17 G., fiber 6 G., kolesterol 182 mg, natrium 1071 mg, sukker 6 G.

Fyllet til disse rullene er laget av en blanding av grillet, aromatisk aubergine, bulgur, fetaost og tomater. De pakkes inn i en tynn skive kyllingbryst og grilles til kyllingen er gjennomstekt. En blanding av olivenolje og harissa gir en unik smak. Skjær rullene i tynne skiver og server som en deilig forrett eller hovedrett inspirert av Midtøsten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 200 g hver)
1/4 kopp + 1 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å smøre grillristen
2 ts harissa
1 ts malt spisskummen
1 aubergine, tynt skivet
3/4 kopp kokt bulgur
1 plommetomat, i terninger
0,5 kopp smuldret fetaost
2 ss hakket fersk persille
1 ss hakket fersk mynte
1 ss ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingkoteletter, auberginer, fetaost, bulgurgryn, harissasaus, spisskummen, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels varme.
Forbered kyllingen:

Hold en kniv parallelt med skjærefjølet, og del hvert kyllingbryst i to horisontalt, uten å skjære helt gjennom. Åpne det som en bok. Dekk til med plastfolie og bank til en tykkelse på 1 cm.

Forbered fyllet:

I en bolle blander du 60 ml olivenolje, harissa, spisskummen og en klype salt og sort pepper. Pensle auberginene med litt av den harissa-infuserte oljen. Pensle grillristen med olivenolje. Grill auberginene til de er gjennomstekt, 1–2 minutter på hver side. I mellomtiden blander du bulgur, tomater, fetaost, persille, mynte, sitronsaft og den resterende spiseskjeen olivenolje i en separat bolle; krydre med salt og pepper etter smak.
Krydre kotelettene på begge sider med salt og sort pepper og pensle med halvparten av den resterende harissaoljen. Legg aubergine- og bulgurfyllet på toppen, men la det være en 2 cm kant. Rull opp mot den spisse enden og knyt med 3 biter kjøkkenhyssing. Pensle med resten av harissaoljen.
Grill kyllingrullene, snu dem av og til, til de er gjennomstekt, 18–20 minutter. Legg dem over på et skjærebrett og la dem hvile i 5 minutter, fjern deretter snoren og skjær dem i skiver.