Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Inari sushi – japansk tofu fylt med grønnsaker og ris – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 1 kopp kortkornet sushiris
• 85 g shiitakesopp i terninger (ca. 9), stilkene fjernet
• 1/2 Kirby-agurk, skrelt, uten frø og i terninger
• 30 g japansk gul syltet daikon, i terninger (ca. 5 cm lange biter)
• 12 kokte, frityrstekte tofuposer (inari-age), avrent på kjøkkenpapir og åpnet
• 1 gulrot i terninger (litt mindre enn medium)
• 1 ss. l. riseddik
• 1 ss sukker
• 1 ss pluss 1 ss vann
• 1 ss grovt salt
• 1/2 ts mørk sesamolje
• 2 spiseskjeer ristede sesamfrø
• 1 teskje ferskpresset limesaft
• 1/4 ts finrevet limeskall
• Daikonspirer til pynt (valgfritt)
• Malt sansho pepper etter behov (se koketips)
• Serveringsalternativer: Syltet ingefær, wasabi og soyasaus

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

rundkornet ris, riseddik, shiitakesopp, gulrot, agurker, daikon reddik, limesaft, tofu, ingefærrot, soyasaus, wasabi, sesam

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten bolle, bland eddik og sukker.
  
  I en liten kjele med tett lokk blander du ris, vann og 1 teskje salt. Pakk lokket godt inn med et lite kjøkkenhåndkle og dekk kjelen. (Sørg for at kantene på håndkleet er godt unna varmekilden.) Kok opp vannet, reduser varmen til lav, og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
Trinn 2
• Ta kjelen av varmen (ikke åpne den) og la den stå i 10 minutter. Rør risen løs med en gaffel og ha den over i en stor bolle. Tilsett eddikblandingen og rør den inn i risen med en tresleiv. Legg den på en stekeplate med bakepapir. Avkjøl risen ved å blåse den med en hårføner eller et magasin. Dekk risen med et fuktig håndkle.
Trinn 3
• Fyll en stor kjele med ca. 2,5 cm vann og sett inn en utbrettbar dampkurv. Kok opp vannet, tilsett gulrøttene og soppen, dekk til og damp til de er møre, ca. 6 minutter. Ha gulrøttene og soppen i en stor bolle, tilsett de resterende 2 teskjeene salt, sesamolje og sesamfrø, og bland godt. La det avkjøles.
Trinn 4
• Når grønnsaksblandingen er avkjølt, tilsett agurk, syltet daikon, limesaft og -skall og rør. Tilsett risen og vend grønnsaksblandingen lett inn med en silikonspatel.
  
  Sett en bolle med vann i nærheten. Fukt hendene lett og form 12 små fotballformede ovaler av ris- og grønnsaksblandingen. Fyll tofuposene med ris og klyp kantene. Legg noen bunter med daikonspirer (hvis du bruker) rundt kantene. Legg tofuposene på et serveringsfat og dryss over sansei. Server med syltet ingefær, wasabi og soyasaus.
  
  Kulinariske råd: Sanse er en japansk versjon av sichuanpepper, som er tilgjengelig i asiatiske dagligvarebutikker og helsekostbutikker. Det er et velduftende, sitronaktig pepperkorn med en skarp, men ikke stikkende, smak. Vi bruker det for å tilsette et snev av smak til en rekke retter, fra supper til ris og kjøtt.

Stemmer: 4