Svampekaker med tørket frukt
Stemmer: 7
Tid: 14 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 60 små kjeks
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 60 små kjeks
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 101, totalt fett 5 G., mettet fett G., proteiner 1 G., karbohydrater 13 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 101, totalt fett 5 G., mettet fett G., proteiner 1 G., karbohydrater 13 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Glem alt du vet – og sannsynligvis misliker – om tradisjonelle julekaker med svamp, for denne oppskriften er ikke noe i nærheten av de grove, smuldrete. Ina Gartens kaker er inspirert av fruktkake og er myke og luftige, laget med fire forskjellige typer tørket frukt, malte pekannøtter og gyllen honning, med et hint av malt nellik for en subtil smak. Det beste med disse kakene er kanskje at deigen kan rulles til en pølse og settes i kjøleskapet til den skal brukes. Før steking, skjær deigen i ønsket mengde, og spar resten til en annen gang.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 220 g tørkede fikener
- 110 g rosiner
- 50 g grovhakkede kandiserte kirsebær
- 50 g grovhakkede tørkede aprikoser
- 1 ss honning
- 2 ss tørr sherry
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 170 g hakkede pekannøtter
- Grovt salt
- 220 g usaltet smør ved romtemperatur
- 0,5 ts malt nellik
- 0,5 kopper ultrafint sukker
- 1/3 kopp lys brunt sukker
- 1 stort egg
- 2 og 2/3 kopper bakemel
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: fiken, rosin, tørkede kirsebær, tørkede aprikoser, honning, sherry, sitronsaft, pekannøtter, nellik, brunt sukker, egg, mel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bruk en saks eller en liten kniv til å skjære av stilkene på fikenene, og hakk deretter frukten grovt. Bland fiken, rosiner, kirsebær, tørkede aprikoser, honning, sherry, sitronsaft, pekannøtter og en klype salt i en middels stor bolle. Dekk bollen med plastfolie og la blandingen stå over natten.
- Bruk en mikser og pisk smør, nellik, fint sukker og brunt sukker på middels hastighet til en kremet konsistens, ca. 3 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav, tilsett eggene og pisk til en jevn masse. Tilsett deretter melet sakte på samme lave hastighet, sammen med 1/4 teskje salt, og pisk til alt er godt blandet inn. Ikke overmiks! Tilsett frukt og nøttene sammen med væsken.
- Del deigen i to deler og legg hver del på et 30- eller 40-centimeters stykke bakepapir eller innpakningspapir. Rull hvert stykke til en lang pølse, hver 4-5 cm bred og omtrent 40 cm lang. Sett i kjøleskapet til de er helt stivnet.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Bruk en liten, skarp kniv til å skjære den stivnede deigen i skiver, omtrent 2 cm tykke hver. Legg kakene på en usmurt stekeplate med 2 cm mellomrom, og stek i 15–20 minutter til de er gyllenbrune.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
