Slik griller du kylling: En trinnvis fotoguide

• 

  10 klassiske champagnecocktailer
• 

  97 beste forretter til nyttår og jul
• 

  Nyttårsdesserter, 31 oppskrifter
• 

  31 fantastiske oppskrifter på nyttårsaftenmiddag
• 

  64 oppskrifter på cocktailer og drinker til nyttårsaften
• 

  88 beste oppskrifter på søte bakverk og desserter
• 

  50 raske og enkle oppskrifter på nyttårsretter

Kylling

For å begynne, ta et kyllingskrott, delt på langs, med bein og skinn på. La kjøttet komme til romtemperatur mens du forbereder grillen. Kylling stekt med bein vil ha en fyldigere smak.

• Oppskrift jerk kylling
  
• Oppskrift kylling i piri-piri-marinade
  
• Oppskrift kylling marinert med kakao

Klargjør grillen

Sett opp grillen for direkte og indirekte varme, med kullene på samme side. Smør grillristene og varm dem opp til oljen begynner å ryke.

Grilling

Klapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir og krydre (se oppskrift på krydderblanding) før du legger den på den kaldere delen av grillen. Plasser mørkt kjøtt nærmere varmen, og hvitt kjøtt lenger unna. Legg brystet med beinsiden ned; dette vil fungere som en grillrist, noe som resulterer i sprøtt skinn.

Dekk til med et lokk

Dekk grillen til for å lage en slags ovn og stek kyllingen sakte. Les mer om Slik griller du riktig.

Hvor lenge skal man grille kylling?

Etter omtrent 20 minutter åpner du grillen og snur kjøttet. Dekker til igjen og steker i omtrent 15 minutter til, til skorpen er veldig sprø.

Sjekk temperaturen

Brystet stekes raskest. Bruk et steketermometer til å sjekke kyllingens kjernetemperatur. For mest nøyaktig avlesning, stikk termometeret inn på langs og unngå beinet.

Grillet kyllingsaus

Når kyllingen har nådd omtrent 65–68 °C, kan du pensle kjøttet med saus om ønskelig. Hvis du vil servere kyllingen med saus, spar litt til servering. Oppskrift BBQ-kylling og jamaicansk saus.

Pensle kyllingen med saus

Å smøre kjøttet saus, bruk en bakepensel (se grillsauser (til panering). Hell deretter over resten av sausen. Dette er nødvendig for å gi det nesten ferdigstekte kjøttet en karakteristisk stekt farge. Sammensetningen grillglasurer Inneholder brunt sukker, melasse eller syltetøy.

Sprø hud

For å sikre gjennomstekt kylling, flytt kyllingen til et område med direkte varme (over kullene) for ekstra sprøtt skinn. Når kyllingen er dekket av saus, snu den etter behov for å hindre at den brenner seg. Den grillede kyllingen vil være ferdig med en kjernetemperatur på omtrent 71 °C. Ta kyllingen av grillen og la den hvile i 5–10 minutter. I løpet av denne tiden vil kjernetemperaturen stige med omtrent 3 grader Celsius.

Den grillede kyllingen er klar.

Husk at grilling av kylling handler om strategi. Du må forberede sauser og glasurer på forhånd. Du må også marinere fuglen. Og selvfølgelig bør du sette av så mye tid som mulig til å koke den, for eksempel ved å røyke den under lokk. Mens du griller kyllingen, dekker du bordet og serverer salat. dippsaus ferdiglaget grillet kyllingkjøtt og drikke.