Jamaicansk jerkkylling med BBQ-saus

Stemmer: 2

Tid: 1 time pluss marineringstid
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Jamaicansk jerkkylling med BBQ-saus – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,1 kg kyllinglår (ca. 8 stk.)
2 ss pluss 1 ts eddik
2 kopper finhakket vårløk (ca. 2 bunter)
2 jalapeño-pepper, uten frø og finhakket
2 spiseskjeer soyasaus
2 spiseskjeer Kitchen Bouquet kryddersaus for farge
4 spiseskjeer fersk sitronsaft
5 ts malt allehånde
2 laurbærblad
6 knuste hvitløksfedd
1 ss salt
2 teskjeer sukker
1,5 ts tørket timian, delt i biter
1 teskje malt kanel
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Jamaicansk BBQ-saus (se oppskrift nedenfor)

Jamaicansk BBQ-saus:

1 og 1/4 kopp ketchup
1/3 kopp soyasaus
2 spiseskjeer Pickapeppa-saus
2 ss. reservert marinade
3 hakkede vårløkhoder
3 knuste fedd hvitløk
3 spiseskjeer hakket fersk ingefær
1/3 kopp brunt sukker
1/3 kopp bordeddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, jalapeño pepper, ingefærrot, brunt sukker, soyasaus, sitronsaft, vårløk, hvitløk, allehånde, laurbærblad, timian, kanel, barbecuesaus, ketchup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg kyllinglårene i en middels stor bolle og hell 2 kopper eddik over dem. Gni eddiken inn i kyllingen med rene hender, og hell deretter av overflødig eddik.

Skyll kyllingen i kaldt vann og tørk den med papirhåndklær. Legg kjøttet i en stor, kraftig plastpose. Vask hendene grundig før du fortsetter.
Til marinaden: I bollen til en foodprosessor blander du den resterende teskjeen med eddik, vårløk, jalapeñopepper, soyasaus, kryddersaus, limesaft, allehånde, laurbærblad, hvitløk, salt, sukker, timian og kanel. Kjør til en jevn masse, stopp foodprosessoren etter behov og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott.

Spar 2 spiseskjeer av marinaden til jamaicansk barbecuesaus.

Hell resten av marinaden i en plastpose, og sørg for at kyllingbitene dekkes helt. Legg posen i en annen plastpose med glidelås eller en grunn form og sett den i kjøleskapet over natten.

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm den til 190 °C. Smør en ildfast form på 33 x 23 cm lett.

I en stor stekepanne med slippbelegg, varm 1 spiseskje olje over middels høy varme.

Legg halvparten av kyllinglårene med skinnsiden ned i stekepannen og stek i 2 minutter, til skinnet er gyllenbrunt. Snu kyllingen med en tang og stek i ytterligere 2 minutter.

Legg de brunede kyllinglårene i den forberedte pannen.
Tørk forsiktig av den varme pannen med et papirhåndkle ved hjelp av grytekluter eller ovnsvotter.

Varm den resterende spiseskjeen med olje i en stekepanne og stek de resterende kyllinglårene. Legg den stekte kyllingen over i en ildfast form.

Stek i 35–40 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Server med jamaicansk barbecuesaus.
Jamaicansk BBQ-saus: I en middels stor kjele blander du ketchup, soyasaus, Pickapeppa-saus, de resterende 2 spiseskjeene jerkmarinade, vårløk, hvitløk, ingefær, brunt sukker og eddik.

Kok opp sausen under omrøring til sukkeret er oppløst.

Skru ned varmen og fortsett å småkoke i ytterligere 12 minutter, til sausen tykner litt.

Ta sausen av varmen og la den avkjøles i romtemperatur.

Ha sausen i en foodprosessor og kjør til den er glatt. Bruk en silikonspatel til å skrape opp eventuelle biter som setter seg fast på sidene av bollen.

Server ved romtemperatur med jamaicansk jerkkylling. Gir: 2,5 kopper.