Sterk grønnsakssuppe med gresskar og salvie

Stemmer: 1

Slik lager du - Mettende grønnsakssuppe med gresskar og salvie

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Sterk grønnsakssuppe med gresskar og salvie - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g røkt kalkunvinger eller svineknoke til kraft
1 gresskar 2200 g, skrelt og uten frø, kuttet i 5 cm store biter.
2 løk, delt i fire, pluss 1 finhakket løk
2 grovhakkede gulrøtter
0,5 hvitløksfedd, pluss 3 finhakkede hvitløksfedd
450 g skrelt og grovhakket kålrot
2 grovhakkede selleristilker
2 laurbærblad
0,25 kopper olivenolje, pluss ekstra til å dryppe over
0,5 ts muskatnøtt
2 ss hakkede salvieblader og 6 hele blader, delt i to
450 g pancetta, kuttet i 2,5 cm store biter.
2 små hoder Napa-kål, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskar, kålrot, selleri, gulrot, Kinakål (Napa), pancetta, muskatnøtt, laurbærblad, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Start med å lage buljongenHa kalkunvinger, løk, gulrot, hvitløk, kålrot, selleri, laurbærblad og 4 liter kaldt vann i en stor kjele. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 45 minutter, og skum av skum av og til.

Ta kjelen av varmen og sil over i en stor kjele eller bolle. Mos grønnsakene og kjøttet. Du trenger ikke mer, siden de allerede har frigjort smaken sin. Avkjøl kraften til romtemperatur før du setter den i kjøleskapet. Når den er avkjølt, skum av eventuelle urenheter fra toppen igjen. Kraften kan lages på forhånd og holder seg i opptil 3 dager.
Forvarm ovnen til 190 °C.

I en stor bolle blander du squashen med 1/2 kopp olivenolje, muskatnøtt, hakket salvie, salt og rikelig med pepper. Legg squashen over på en stekeplate, fordel den jevnt utover og stek i 45 minutter, til den er veldig mør.

Nå har du alle ingrediensene til å lage suppen. Sett en stor kjele over middels varme.

Lag en baconfrityrstektVarm 2 ss olivenolje i en stekepanne og tilsett hele salvieblader. Stek i 1 minutt. Tilsett pancettaen og stek i ytterligere 2–3 minutter slik at noe av fettet løsner. Tilsett finhakket hvitløk og løk, og stek i ca. 2 minutter til, til løken er blank. Tilsett kålen og stek under omrøring i ytterligere 3–5 minutter, til kålen har visnet. Hell den avkjølte kraften i pannen og la det småkoke. Smak til suppen og smak til med salt og pepper.
Hell suppen i boller, pynt med noen gresskarbiter og tilsett en skvett olivenolje.