Grønnsaksbolognese med spaghetti squash
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 313, totalt fett 14 G., mettet fett 4 G., proteiner 12 G., karbohydrater 35 G., fiber 8 G., kolesterol 11 mg, natrium 1505 mg, sukker 17 G.
Kalorier 313, totalt fett 14 G., mettet fett 4 G., proteiner 12 G., karbohydrater 35 G., fiber 8 G., kolesterol 11 mg, natrium 1505 mg, sukker 17 G.
Denne vegetariske, glutenfrie, kalorifattige, men likevel helt nydelige pasta Bolognese er en drøm for alle som passer på kostholdet sitt. I stedet for tradisjonell pasta bruker den spaghetti squash, revet i strimler, og sausen er laget med sopp og finhakkede grønnsaker, noe som resulterer i en saus som er like smakfull og rik som kjøttbolognese.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 spaghettisquash som veier 1,5–1,8 kg.
- Extra virgin olivenolje
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 stor gulrot, tynt skåret
- 1 stilk selleri, tynt skåret
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 450 g brune sjampinjonger, delt i fire deler
- 1 stor squash, skrelt og skåret i skiver
- 0,5 kopper melk
- 3/4 kopp rødvin, for eksempel Pinot Noir
- 1 boks (800 g) hermetiske purerte tomater
- 0,5 kopp friske basilikumblader, revet, pluss ekstra til servering
- 0,5 ts røde pepperflak
- 60–80 g parmesanskall + fersk revet parmesan til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: spaghetti squash, sjampinjong sopp, zucchini, purerte tomater, rødvin, selleri, gulrot
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C og kle en stekeplate med bakepapir.
- Del gresskaret i to på langs. Fjern frøene. Legg gresskarhalvdelene med snittsiden opp på den forberedte stekeplaten. Drypp ca. 1,5 teskjeer olivenolje over hver halvdel og dryss over en god klype salt og sort pepper. Snu gresskaret med snittsiden ned og stek til fruktkjøttet løsner lett, ca. 40 minutter.
- I mellomtiden lager du sausen. Varm en jerngryte eller en stor kjele på middels varme og tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen av kjelen, ca. 2 spiseskjeer. Ha hvitløk, gulrøtter, selleri og løk i en foodprosessor med knivtilbehør. Finhakk. Ha grønnsakene i den varme pannen og dryss over 1/2 teskje salt og sort pepper. Stek grønnsakene under omrøring til de er møre, ca. 5 minutter. Sett bollen tilbake på foodprosessoren og tilsett soppen og squashen. Kjør til en jevn masse, men behold litt av teksturen. Ha alt over i kjelen sammen med de resterende grønnsakene. Tilsett ytterligere 1/2 teskje salt og pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er møre og væsken nesten har fordampet helt, 7 til 10 minutter.
- Tilsett melken og kok under omrøring i ca. 5 minutter. Tilsett deretter rødvinen og kok under omrøring til vinen nesten har fordampet helt, ca. 7 minutter.
- Tilsett de purerte tomatene, basilikum, rød pepperflak, parmesanskall og 1/2 ts salt. Kok sausen forsiktig opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter. Ta av lokket og la sausen småkoke i ytterligere 15 minutter. Kast parmesanskallet. Smak til med salt.
- For å servere, fordel spaghettien på tallerkener og øs sausen over. Dryss over revet parmesan og hakket basilikum.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
