Fylte skjell med butternut squash

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Disse fylte pastaskjellene ser sjarmerende ut når de serveres, som en rett av restaurantkvalitet, og er perfekte for en spesiell middag. Fyll al dente conchiglioni-skjell med en syrlig blanding av kremost og spinat, og stek dem deretter i en kremet saus med parmesan og butternut squash, toppet med revet mozzarella. Når all osten – det er fire typer i denne retten – er gjennomvarm og bobler, er skjellene klare! En herlig høstrett som vil løfte humøret.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

30 store conchiglioni-skjell (ca. 280 g)
280 g butternut squash, i terninger (ca. 2 1/2 kopper)
1 liten sjalottløk, halvert
1 fedd hvitløk, uskrelt
2 ts olivenolje
1/4 ts friske timianblader, finhakket
1 stort friskt salvieblad, finhakket, pluss ekstra til servering
1/4 kopp grønnsaksbuljong eller vann
2 pakker med 280 g frossen spinat, tint og presset ut
450 g kremost, romtemperatur
2 kopper helmelk ricotta
2 ts røde pepperflak
2 kopper revet parmesanost + ekstra til servering
2 kopper kremfløte
2 spiseskjeer usaltet smør
En klype fersk revet muskatnøtt
1 ss fersk revet mozzarella

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, butternut squash, Parmesanost, mozzarellaost, kremost, melk, krem, spinat, røde pepperflak, timian, salvie, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C.

Legg gresskaret, sjalottløken og hvitløken på en stekeplate. Drypp over olivenolje og vend. Dryss over timian, salvie, 1/4 ts salt og en klype sort pepper, og vend deretter igjen. Stek til gresskaret er mørt og gyllent, ca. 30 minutter. La det avkjøles.
I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele og tilsetter salt. Tilsett pastaskallene og kok dem al dente i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og la det avkjøles.

Klem den stekte hvitløken ut av skallet og ned i en liten foodprosessor eller blender, tilsett gresskar, sjalottløk og grønnsaksbuljong og kjør til en jevn masse.
I en stor bolle blander du spinat, kremost, ricotta, røde pepperflak, 2/3 kopp parmesan og 1 ss salt. Fyll hvert skall med omtrent 2 ss av spinatblandingen; sett til side.
Ha gresskarpuréen, kremfløten og smøret i en stor stekepanne og varm den opp over middels varme. Stek under stadig omrøring til det tykner, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn muskatnøtten, 1,5 teskjeer salt og de resterende 1 1/3 koppene parmesanost.
Fordel ostesausen i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm. Legg de fylte skjellene med fyllsiden opp i formen, slik at de får plass til alle (du skal ha 5 skjell langs kortsiden og 6 skjell langs langsiden). Dryss over revet mozzarella. Stek til osten er smeltet og bobler, 15 til 20 minutter. Dryss over parmesan og salvie før servering.

Kategorier: