Rik oksesuppe med perlebygg
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Oksehaler er dekket av seigt kjøtt med en rik oksesmak, som etter lang koking blandes inn i kraften og skaper en veldig rik, aromatisk og deilig suppe. Før koking stekes halebitene til de er gyllenbrune, deretter helles de i kraften sammen med stekt purre, gulrøtter og selleri og lar det småkoke i en time. Ha i noen timiankvister og et laurbærblad for en fantastisk aroma. Noen minutter før suppen er klar, tilsett separat kokt perlebygg. Det er veldig mettende og en herlig varmende rett i kjølig vær.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,9 kg oksehaler
- 1 ss. olivenolje
- 2 kopper hakket purre, kun den hvite og lysegrønne delen (2 stilker)
- 2 kopper gulrøtter, kuttet i 1 cm store terninger (4 stk.)
- 1 kopp hakket løk
- 1 kopp selleri, kuttet i terninger på 1 cm (2 stilker)
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 friske kvister timian
- 3 laurbærblad
- 2,5 liter hermetisk kjøttkraft
- 1 kopp perlebygg
- 2 poteter, kuttet i terninger
- 1 lite hode kålrabi, i terninger
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, bukett garnityr, perlebygg, kålrabi, potet, gulrot, purre, laurbærblad, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olivenolje i en stor kjele eller gryte. Tilsett oksehalene, 1 teskje salt og 1/2 teskje sort pepper og stek over middels varme, rør av og til, i 10 minutter, til de er brune. Ta ut oksehalene med en hullsleiv og sett til side.
- Tilsett purre, gulrøtter, løk, selleri og hvitløk i det resterende fettet i pannen og stek over middels varme under omrøring i 10 minutter, til grønnsakene begynner å bli brune. Knyt timiankvistene med kjøkkensnor og ha dem i pannen sammen med laurbærbladet. Ha oksehalene tilbake i pannen og tilsett kraften, 1 teskje salt og 1 teskje sort pepper. Øk varmen og kok opp kraften.
- Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 1 time. Fjern timianbunten og laurbærbladet og skum fettet fra overflaten av kraften.
- I mellomtiden koker du opp 4 kopper vann og tilsetter perlebyggen. La det småkoke i 30 minutter, sil av vannet og sett til side.
- Når suppen er klar, tilsett perlebygg, poteter og kålrabi og la det småkoke i ytterligere 15–20 minutter, til byggen er mør. Smak på suppen og tilsett salt om nødvendig. Server varm, med eller uten oksehaler.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
