Biff Wellington med blåmuggost og brønnkarse

Stemmer: 1

Slik lager du oksekjøtt Wellington med blåmuggost og brønnkarse

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Biff Wellington med blåmuggost og brønnkarse – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g røde poteter, delt i to
4 stykker oksefilet, 4 cm tykke.
1 ark med butterdeig, tint
Salt og malt sort pepper
Olivenolje, til å dryppe over, pluss 1 ss.
Hvetemel
1 bunt brønnkarse, hakket
250 g blåmuggost med mugg, tørrere og smuldrer lett
1 egg, pisket med litt vann
2 plommetomater, halvert
1/2 kopp hvitløkssmaksatt krutonger, knust til smuler
1/4 kopp finhakket persilleblader
1 stor bunt brokkoli, renset
2 ss (30 g) smør
2–3 ss finhakket fersk dill

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, røde poteter, butterdeig, blåmuggost, brønnkarse, plommetomater, brokkoli, egg, krem, skål, persille, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Varm en støpejernspanne på middels høy varme.

Ha potetene i en kjele og dekk med vann. Kok opp, tilsett salt og kok til de er møre.
I mellomtiden tørk kjøttet med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper etter smak. Hell litt olje i en middels stor stekepanne og tørk den av med et kjøkkenpapir.

Tilsett kjøttet og stek det over middels varme til det er brunet, ca. 3 minutter. Snu det og stek i ytterligere 2 minutter, til det er brunet. Skru av varmen og legg kjøttet over på en tallerken.

Dryss arbeidsflaten med mel og kjevle deigen litt ut, og del den deretter i 4 biter.

Smør litt brønnkarse på hvert deigstykke, smuldre blåmuggost over og legg kjøttdeigen i midten. Pakk deigen rundt kjøttfyllet og lag små hull i toppen av hvert rundstykke. Kle en stekeplate med bakepapir, legg rundstykkene på stekeplaten og pensle med eggeskall.

Stek til den er gyllenbrun, ca. 12 minutter. Ta formen ut av ovnen og la den frityrstekte biffen hvile.
Mens oksekjøttet Wellington steker, ha 2,5 cm vann i en stekepanne og kok opp. Krydre det kokende vannet med salt og tilsett brokkolien. Stek i 3–4 minutter, og sil deretter av vannet.
Forvarm grillen eller grillen i ovnen til maksimal temperatur.

Legg tomatene på en stekeplate og krydre med salt og pepper etter smak. Bland brødsmulene med halvparten av persillen i en liten bolle. Dryss blandingen over tomatene og drypp over olivenolje. Når grillen er varm, legg tomatene i midten og grill til brødsmulene er ristet, ca. 3–4 minutter.
Hell av vannet fra potetene og legg dem i en kjele med smør, dill og resten av persillen. Smak til med salt og pepper og rør om.
Server oksekjøttet Wellington individuelt med en stekt tomat, noen poteter og to biter brokkoli.