Pæresalat med blåmuggost

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 229, totalt fett 18 G., mettet fett 4 G., proteiner 7 G., karbohydrater 14 G., fiber 7 G., kolesterol 11 mg, natrium 348 mg, sukker 5 G.

Frukt, urter, nøtter, ost og vinaigrette – en vinnende kombinasjon for en deilig og elegant salo. Søte, saftige pærer komplementeres perfekt av syrlige biter av blåmuggost. Du kan bruke alle nøtter du liker, som valnøtter, pekannøtter, mandler eller cashewnøtter – hva enn du har for hånden. Salatens base er ruccola, brønnkarse og endive. Den pikante, litt bitre smaken balanserer perfekt pærenes sødme. Og en herlig dressing av eplecidereddik, grov sennep og extra virgin olivenolje binder det hele sammen. En perfekt forrett til en festlig middag!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 modne pærer, som Anjou, Bartlett eller Comice
60 g myk blåmuggost (ca. 0,5 kopp smuldret)
2/3 kopp nøtter (valnøtter, pekannøtter, mandler eller cashewnøtter)
1 bunt brønnkarse
1 bunt ruccola
1 ss eplecidereddik
2 ts grov sennep
1/4 ts grovt salt + mer etter smak
Nykvernet sort pepper
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 belgisk endiv

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pærer, blåmuggost, endivesalat, brønnkarse, valnøtter, cashewnøtter, mandel, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel nøttene i et enkelt lag på en stekeplate. Stek, rist brettet av og til, til de er ristet og velduftende, ca. 7–10 minutter. La avkjøles, og hakk deretter grovt.
Skjær av stilkene på brønnkarse og ruccola. Vask og tørk bladene.

I mellomtiden blander du eddik og sennep i en stor salatbolle. Dryss over 1/4 teskje salt og pepper etter smak. Visp gradvis inn olivenoljen, start med noen få dråper og tilsett deretter resten til du har en jevn og litt tykk dressing.
Del endiven på langs, fjern kjernen, skjær den deretter i tynne skiver på tvers og ha alle salatbladene i bollen. Skjær de uskrelte pærene i tynne skiver og ha dem i salaten. Dryss blåmuggost og nøtter over salaten, smak til med salt og pepper. Bland forsiktig for å fordele salaten jevnt og dekk den med dressingen. Fordel på tallerkener og server umiddelbart.

Kategorier: